Hello Kawan Mastah! Apakah kalian pernah mendengar tentang tape? Tape adalah minuman tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan dan fermentasi ragi. Tape memiliki rasa yang unik dan kandungan gizi yang baik untuk kesehatan. Nah, pada kesempatan kali ini, kita akan membahas lengkap tentang cara pembuatan tape. Yuk simak!
1. Persiapan Alat dan Bahan
Sebelum memulai proses pembuatan tape, kita harus mempersiapkan alat dan bahan terlebih dahulu. Berikut alat dan bahan yang dibutuhkan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Beras ketan |
1 kg |
Ragi tape |
1 bungkus |
Air kelapa |
5 liter |
Gula merah |
500 gram |
Alat yang dibutuhkan:
- Wadah besar untuk fermentasi
- Penyaring atau kain kasa
- Panci dan kompor
- Sendok
Setelah semua alat dan bahan sudah dipersiapkan, kita bisa mulai proses pembuatan tape.
2. Mencuci dan Merendam Beras Ketan
Langkah pertama dalam pembuatan tape adalah mencuci beras ketan dengan bersih. Cuci beras ketan hingga air cucian menjadi jernih. Setelah itu, rendam beras ketan dalam air bersih selama 4-6 jam.
Mengapa harus merendam beras ketan?
Meren-dam beras ketan bertujuan untuk membuat beras ketan menjadi lunak dan mudah untuk difermentasi. Selain itu, proses perendaman juga membantu mempercepat proses fermentasi.
3. Membuat Larutan Ragi Tape
Setelah beras ketan direndam, kita bisa mulai membuat larutan ragi tape. Caranya, ambil satu sendok makan ragi tape dan campurkan dengan sedikit air kelapa hingga rata. Setelah itu, diamkan selama 30 menit.
Apa itu ragi tape?
Ragi tape adalah ragi khusus yang digunakan untuk membuat tape. Kandungan ragi pada tape berfungsi untuk memulai proses fermentasi pada beras ketan.
4. Mencampurkan Ragi dengan Beras Ketan
Setelah larutan ragi jadi, kita bisa mencampurkan ragi dengan beras ketan yang sudah direndam. Aduk hingga merata.
Bagaimana cara mengaduk beras ketan dan ragi?
Kita bisa menggunakan tangan atau sendok untuk mengaduk beras ketan dan ragi. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
5. Membungkus Beras Ketan dan Ragi
Setelah semua bahan tercampur dengan baik, kita bisa membungkusnya dengan rapi menggunakan daun pisang atau plastik. Pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam bungkusan.
Mengapa harus membungkus dengan rapi?
Membungkus beras ketan dan ragi dengan rapi bertujuan untuk mencegah terjadinya oksidasi pada tape. Oksidasi dapat menyebabkan tape menjadi tidak enak dan berbau tidak sedap.
6. Fermentasi Tape
Selanjutnya, kita bisa memulai proses fermentasi. Caranya, letakkan bungkusan beras ketan dan ragi di wadah besar dan tutup rapat. Diamkan selama 1-2 hari hingga tape matang.
Apa yang terjadi selama proses fermentasi?
Selama proses fermentasi, ragi pada tape akan mengubah karbohidrat dalam beras ketan menjadi asam laktat. Asam laktat inilah yang membuat tape memiliki rasa asam dan aroma khas.
7. Membuat Gula Merah Cair
Setelah tape matang, kita bisa membuat gula merah cair sebagai bahan pelengkap. Caranya, potong gula merah menjadi kecil-kecil dan masak bersama air hingga gula merah meleleh dan tercampur dengan air.
Mengapa harus membuat gula merah cair?
Gula merah cair digunakan sebagai bahan pelengkap tape. Gula merah cair akan memberi rasa manis pada tape dan membuatnya lebih sedap.
8. Penyaringan Tape
Setelah tape matang, kita bisa menyaring tape untuk memisahkan ampas dari air tape. Caranya, gunakan kain kasa atau penyaring kopi untuk menyaring tape.
Mengapa harus menyaring tape?
Menyaring tape bertujuan untuk memisahkan ampas dari air tape. Ampas yang terbuang tidak bisa dimakan, sedangkan air tape yang jernih dapat diminum dan nikmati.
9. Penambahan Gula Merah Cair ke Tape
Setelah tape disaring, kita bisa menambahkan gula merah cair ke dalam air tape. Aduk hingga merata.
Bagaimana menambahkan gula merah cair ke tape?
Tuangkan gula merah cair ke dalam air tape dan aduk hingga merata. Pastikan tekstur tape menjadi kental dan tidak terlalu cair.
10. Penyimpanan Tape
Setelah proses pembuatan selesai, kita bisa menyimpan tape dalam botol atau wadah kedap udara. Tape bisa disimpan dalam waktu yang lama jika disimpan di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung.
Apa yang terjadi jika tape disimpan dalam waktu yang lama?
Tape yang disimpan dalam waktu yang lama dapat menghasilkan kadar alkohol yang tinggi. Kadar alkohol yang terbentuk tergantung dari lama penyimpanan dan suhu penyimpanan.
11. Jenis-Jenis Tape
Selain tape ketan, ada banyak jenis tape lain di Indonesia. Berikut adalah beberapa jenis tape yang populer:
- Tape singkong
- Tape ubi
- Tape nasi
- Tape rambutan
- Tape jagung
Apa bedanya tape ketan dengan tape lain?
Tape ketan dibuat dari beras ketan, sedangkan tape lain dibuat dari bahan dasar yang berbeda. Setiap jenis tape memiliki rasa, aroma, dan tekstur yang berbeda-beda.
12. Manfaat Tape
Tape tidak hanya enak, tapi juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat tape:
- Meningkatkan sistem pencernaan
- Menurunkan kolesterol
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Menjaga kesehatan pencernaan
Apakah tape aman dikonsumsi oleh semua orang?
Tape aman dikonsumsi oleh orang yang sehat. Namun, bagi orang yang mengalami alergi terhadap ragi atau intoleransi terhadap gula, sebaiknya menghindari konsumsi tape.
13. Hal yang Perlu Diperhatikan dalam Pembuatan Tape
Proses pembuatan tape membutuhkan ketelitian dan kebersihan. Berikut adalah hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan tape:
- Mencuci tangan sebelum memulai proses pembuatan
- Menjaga kebersihan alat dan bahan
- Mengikuti takaran bahan yang tepat
- Menggunakan ragi tape yang berkualitas
Apa yang terjadi jika tidak menjaga kebersihan dalam pembuatan tape?
Jika tidak menjaga kebersihan, tape dapat terkontaminasi oleh bakteri atau kuman yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
14. Kesimpulan
Berbasis pada penjelasan di atas, pembuatan tape sebenarnya tidak terlalu sulit. Kita hanya perlu mempersiapkan alat dan bahan dengan baik dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti. Tape memiliki rasa yang unik dan manfaat yang baik untuk kesehatan. Selamat mencoba membuat tape di rumah!
FAQ tentang Pembuatan Tape
1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat tape?
Proses pembuatan tape membutuhkan waktu sekitar 2-3 hari tergantung dari suhu dan kondisi lingkungan. Namun, waktu fermentasi dapat berbeda-beda tergantung dari keinginan pengguna.
2. Bagaimana mengetahui apakah tape sudah matang?
Tanda-tanda tape yang sudah matang adalah aroma yang khas dan rasa yang asam. Selain itu, tekstur tape juga terlihat lebih kenyal dan tidak terlalu keras.
3. Bisakah tape dibuat tanpa gula?
Tape bisa dibuat tanpa gula merah. Namun, tape akan memiliki rasa yang asam dan tidak ada rasa manis.
4. Apakah tape bisa dimasak atau dimakan mentah?
Tape bisa dimakan langsung mentah atau dimasak menjadi berbagai macam kreasi seperti kue atau makanan ringan.
5. Apa yang harus dilakukan jika tape terlalu asam?
Jika tape terlalu asam, kita bisa menambahkan gula merah cair ke dalam air tape dan aduk hingga rata.