Cara Pembuatan Keju

Hello Kawan Mastah! Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang memiliki rasa yang unik dan lezat. Tak hanya enak, keju juga kaya akan nutrisi penting bagi tubuh. Bagi pecinta keju, mungkin ingin mencoba membuat keju sendiri di rumah. Berikut adalah cara pembuatan keju yang bisa Kawan Mastah coba sendiri.

1. Pilih Susu yang Baik

Langkah pertama dalam membuat keju adalah memilih susu yang baik. Pastikan susu yang dipilih segar dan tidak rusak. Susu segar akan memberikan rasa yang lebih enak pada keju. Selain itu, pastikan susu tersebut bersih dan bebas dari bahan kimia.

Jenis susu yang bisa digunakan untuk membuat keju adalah susu sapi, susu kambing, atau susu domba. Namun, susu sapi adalah pilihan yang paling umum digunakan untuk membuat keju.

2. Lakukan Proses Pemanasan Susu

Setelah memilih susu yang baik, langkah selanjutnya adalah melakukan proses pemanasan susu. Tujuannya adalah untuk membunuh bakteri dan mikroba yang ada dalam susu, serta untuk menghilangkan air yang berlebihan dalam susu.

Temperatur pemanasan susu tergantung pada jenis keju yang ingin dibuat. Sebagai contoh, untuk membuat keju mozzarella, suhu pemanasan susu adalah sekitar 90 derajat Celsius.

3. Tambahkan Bahan Penggumpal

Setelah proses pemanasan, tambahkan bahan penggumpal ke dalam susu. Bahan penggumpal bisa berupa cuka atau jus lemon. Campurkan bahan penggumpal dengan susu dan aduk rata. Diamkan selama beberapa menit hingga campuran tersebut menggumpal.

4. Pisahkan Cairan dan Padatannya

Selanjutnya, pisahkan cairan dan padatan yang terbentuk dari campuran susu dan bahan penggumpal. Cairan yang dihasilkan disebut dengan whey dan padatan di bagian atas disebut dengan curd. Curd inilah yang akan menjadi keju setelah proses selanjutnya.

5. Proses Pemadatan Curd

Kemudian, proses pemadatan curd dilakukan. Caranya dengan memeras curd hingga airnya keluar. Setelah diperas, curd dilap dengan kain bersih untuk menghilangkan air yang masih terserap.

Selanjutnya, curd diaduk dan ditambahkan garam sesuai selera. Kemudian, proses pemadatan dilanjutkan dengan memeras curd lagi hingga airnya keluar dan keju terbentuk.

6. Bentuk Keju Sesuai Selera

Setelah proses pemadatan selesai, keju bisa dibentuk sesuai selera. Tersedia berbagai macam bentuk keju yang bisa dipilih, seperti bulat, segi empat, atau segitiga. Keju juga bisa diberi tambahan bahan-bahan seperti rempah-rempah atau sayuran untuk memberikan rasa yang berbeda.

7. Simpan Keju di Tempat yang Tepat

Langkah terakhir adalah menyimpan keju di tempat yang tepat. Simpan keju dalam wadah yang tertutup rapat di tempat yang dingin dan kering. Keju bisa disimpan dalam kulkas atau di dalam lemari es.

FAQ tentang Pembuatan Keju

Cara Pembuatan Keju