Halo kawan mastah! Kalian pasti sudah tidak asing lagi dengan tape ketan hitam, salah satu makanan tradisional yang banyak disukai di Indonesia. Kali ini, kita akan belajar cara membuat tape ketan hitam yang lezat dan nikmat. Simak selengkapnya di bawah ini!
1. Siapkan Bahan-bahan
Sebelum memulai membuat tape ketan hitam, pastikan kalian sudah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Beberapa bahan yang perlu disiapkan antara lain:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ketan hitam |
1 kg |
Gula merah |
500 gram |
Air matang |
3 liter |
Ragi tape |
1 sendok makan |
Pandan |
2 lembar |
Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan segar dan bersih agar hasil tape ketan hitam yang dihasilkan lebih baik.
2. Cuci dan Rendam Ketan Hitam
Setelah semua bahan telah disiapkan dengan baik, jangan lupa untuk mencuci ketan hitam terlebih dahulu sebelum direndam dalam air. Rendam ketan hitam dalam air selama 6 jam, atau sampai ketan hitam terendam seluruhnya.
Setelah direndam selama 6 jam, tiriskan ketan hitam hingga benar-benar kering. Ketan hitam yang telah kering ini siap untuk diproses lebih lanjut.
3. Buat Larutan Gula Merah
Selanjutnya, buatlah larutan gula merah dengan cara mencampurkan gula merah dan air matang dalam panci. Masak larutan gula merah dengan api kecil hingga gula merah benar-benar larut dan menjadi sirup kental. Tambahkan daun pandan pada larutan gula merah untuk memberikan aroma yang harum dan lezat.
3.1 Tips: Pilih Gula Merah yang Bagus
Untuk mendapatkan tape ketan hitam yang lezat dan nikmat, perhatikan pemilihan gula merah yang digunakan. Pilihlah gula merah yang berkualitas dan tidak mengandung zat pengawet yang berbahaya untuk kesehatan.
4. Campurkan Ketan Hitam dengan Larutan Gula Merah
Jika larutan gula merah sudah siap, masukkan ketan hitam ke dalam larutan gula merah tersebut. Aduk hingga ketan hitam tercampur merata dengan larutan gula merah dan terlihat lengket. Tambahkan ragi tape dan aduk kembali hingga merata.
5. Fermentasi Ketan Hitam
Setelah ketan hitam tercampur dengan larutan gula merah, diamkan campuran tersebut selama 1-2 hari untuk proses fermentasi. Untuk proses fermentasi yang baik, pastikan tempat penyimpanan ketan hitam tersebut bersih dan tidak terkena sinar matahari langsung.
5.1 Tips: Cek Kadar Kemanisan Ketan Hitam
Sebelum menghentikan proses fermentasi, pastikan bahwa kadar kemanisan pada ketan hitam sudah sesuai dengan selera. Jika masih kurang manis, tambahkan gula merah secukupnya dan lanjutkan proses fermentasi selama beberapa jam lagi.
6. Hentikan Proses Fermentasi
Setelah ketan hitam telah difermentasi selama 1-2 hari, hentikan proses fermentasi dengan cara menyimpan ketan hitam di dalam kulkas selama beberapa jam. Ketan hitam yang telah difermentasi ini siap untuk dinikmati.
6.1 Tips: Pastikan Penyimpanan Ketan Hitam yang Baik
Pastikan ketan hitam yang telah difermentasi disimpan dengan baik dalam kulkas agar tidak cepat basi dan tetap awet. Ketan hitam yang telah difermentasi dapat bertahan selama beberapa minggu jika disimpan dengan benar.
FAQ: Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Apa Bedanya Tape Ketan Hitam dengan Tape Ketan Putih?
Perbedaan antara tape ketan hitam dan tape ketan putih terletak pada warna dan bahan dasar yang digunakan. Tape ketan putih dibuat dari ketan putih, sedangkan tape ketan hitam dibuat dari ketan hitam yang memiliki kandungan antosianin yang lebih tinggi.
2. Apakah Tape Ketan Hitam Bisa Disimpan dalam Wadah Plastik?
Ya, tape ketan hitam dapat disimpan dalam wadah plastik selama masih dalam keadaan segar dan belum terbuka. Namun, pastikan untuk menyimpan tape ketan hitam di dalam kulkas agar tidak cepat basi dan tetap awet.
3. Bagaimana Cara Mengecek Kadar Kemanisan pada Ketan Hitam?
Untuk mengecek kadar kemanisan pada ketan hitam, cukup ambil sedikit ketan hitam dan cicipi. Jika masih kurang manis, tambahkan gula merah secukupnya dan lanjutkan proses fermentasi selama beberapa jam lagi.
4. Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Fermentasi Ketan Hitam?
Proses fermentasi ketan hitam membutuhkan waktu sekitar 1-2 hari. Namun, waktu fermentasi dapat disesuaikan sesuai dengan selera.
5. Apa Saja Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Tape Ketan Hitam?
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tape ketan hitam antara lain ketan hitam, gula merah, air matang, ragi tape, dan daun pandan.
Sekian cara membuat tape ketan hitam yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba di rumah, kawan mastah!