Hello Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka dengan makanan yang lezat dan bergizi? Salah satu makanan yang dapat memenuhi kebutuhan gizi sekaligus menggugah selera adalah tahu aci. Tahu aci atau yang biasa juga disebut tahu sumedang ini memiliki tekstur yang kenyal dan khas. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat tahu aci sendiri, artikel ini akan memberikan panduan lengkapnya. Simak terus ya, Kawan Mastah!
Apa itu Tahu Aci?
Sebelum membahas cara membuat tahu aci, penting untuk mengetahui apa itu tahu aci. Tahu aci adalah makanan olahan yang terbuat dari campuran tepung kanji, air, dan air kapur sirih. Teksturnya yang kenyal dan khas membuat tahu aci menjadi salah satu kuliner khas Sumedang, Jawa Barat. Selain rasanya yang lezat, tahu aci juga mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh seperti protein dan serat.
Nutrisi dalam Tahu Aci
Tahu aci mengandung nutrisi penting seperti protein, serat, dan tidak mengandung kolesterol. Satu porsi tahu aci yang berisikan 150 gram sudah dapat memenuhi sekitar 20% kebutuhan protein harian dan 10% kebutuhan serat harian.
Nutrisi |
Jumlah |
|---|---|
Kalori |
144 kalori |
Protein |
8 gram |
Lemak |
0,5 gram |
Karbohidrat |
29 gram |
Serat |
3 gram |
Bahan-bahan untuk Membuat Tahu Aci yang Enak
Sebelum memasuki tahap pembuatan, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat tahu aci:
- 100 gram tepung kanji
- 200 ml air matang
- 1/4 sdt air kapur sirih
- 1/4 sdt garam
- 2 liter air untuk merebus
Cara Membuat Tahu Aci yang Renyah dan Kenyal
Berikut adalah tahap-tahap cara membuat tahu aci:
1. Membuat campuran air kapur sirih
Campurkan air kapur sirih dengan 50 ml air, aduk rata. Sisihkan.
2. Membuat adonan tepung kanji
Campurkan tepung kanji, garam, dan 150 ml air. Aduk hingga rata. Masukkan campuran air kapur sirih ke dalam adonan tepung kanji sambil diaduk hingga rata.
3. Merebus air
Panaskan 2 liter air dalam panci hingga mendidih.
4. Membentuk tahu aci
Ambil adonan tahu aci dengan sendok takar. Tuang ke dalam air mendidih dengan jarak antara satu adonan dan yang lainnya sekitar 3 cm. Masak selama 2-3 menit hingga adonan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Ulangi hingga adonan tahu aci habis.
5. Mendinginkan tahu aci
Siram tahu aci dengan air dingin dan diamkan selama 30 menit.
6. Menggoreng tahu aci
Goreng tahu aci dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tips Membuat Tahu Aci yang Sempurna
Berikut adalah tips agar hasil tahu aci yang kamu buat sempurna:
- Pilih tepung kanji yang berkualitas.
- Gunakan air matang agar hasil tahu aci tidak mudah hancur.
- Sesuaikan takaran air kapur sirih dengan resep. Terlalu banyak atau sedikit dapat mempengaruhi kualitas tahu aci.
- Setelah merebus, pastikan tahu aci sudah dingin sebelum digoreng agar tidak mudah hancur.
- Goreng tahu aci dengan minyak yang cukup banyak agar matang merata.
- Setelah digoreng, tiriskan tahu aci dengan tissue agar tidak terlalu berminyak.
FAQ (Frequently Asked Questions)
Apa bedanya tahu aci dan tahu putih?
Tahu aci dan tahu putih sama-sama terbuat dari kedelai, tetapi bahan tambahan pada tahu aci adalah tepung kanji dan air kapur sirih sehingga memiliki tekstur yang lebih kenyal dan khas.
Berapa lama tahu aci dapat disimpan?
Tahu aci dapat disimpan dalam kulkas selama 1-2 hari. Namun, pastikan tahu aci telah dikeringkan dengan tissue dan ditempatkan dalam wadah tertutup agar tidak mudah berjamur.
Bagaimana cara menyajikan tahu aci?
Tahu aci dapat disajikan dengan cara digoreng, direbus, atau ditumis. Kamu juga dapat mencoba menu olahan tahu aci lainnya seperti tahu aci goreng isi sayuran atau tahu aci kuah.
Tepung kanji apa yang bisa digunakan untuk membuat tahu aci?
Tepung kanji yang bisa digunakan untuk membuat tahu aci adalah tepung kanji yang berkualitas tinggi dan tidak mengandung tepung lainnya.
Apakah tahu aci cocok untuk diet?
Tahu aci cocok untuk diet karena rendah kolesterol dan mengandung serat yang baik bagi pencernaan. Namun, pastikan jumlah konsumsinya tetap sesuai kebutuhan tubuh dan tidak berlebihan.
Adakah variasi bahan lain selain air kapur sirih dalam membuat tahu aci?
Ada beberapa variasi bahan lain yang dapat digunakan untuk membuat tahu aci seperti soda kue atau garam dapur, tetapi air kapur sirih masih menjadi bahan utama dalam membuat tahu aci.