Hello, Kawan Mastah! Apa kabar? Kali ini kita akan membahas cara membuat sambal hijau Padang asli. Sambal hijau Padang sering dijumpai di restoran Padang, namun tidak ada salahnya jika kita mencoba membuatnya sendiri di rumah. Sambal hijau Padang memiliki rasa pedas dan segar, serta tekstur yang lembut. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan
Sebelum memulai, pastikan kita memiliki semua bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal hijau Padang asli:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Cabai hijau besar |
10 buah |
Cabai rawit hijau |
20 buah |
Bawang merah |
5 siung |
Bawang putih |
3 siung |
Jahe |
1 ruas jari |
Tomat hijau |
3 buah |
Daun jeruk purut |
5 lembar |
Gula merah |
secukupnya |
Garam |
secukupnya |
Air jeruk nipis |
2 sendok makan |
Air matang |
secukupnya |
Nah, setelah kita menyiapkan semua bahan-bahan tersebut, mari kita lanjutkan proses pembuatan sambal hijau Padang asli.
Langkah-Langkah
Ada beberapa langkah yang perlu kita lakukan untuk membuat sambal hijau Padang asli.
1. Membuat Bumbu Halus
Langkah pertama adalah membuat bumbu halus. Kita bisa menggunakan blender atau cobek untuk membuat bumbu halus tersebut. Tambahkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan jahe ke dalam blender atau cobek. Blender atau tumbuk bahan-bahan tersebut hingga halus.
2. Memasak Bumbu Halus
Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga aromanya tercium. Jangan lupa untuk terus diaduk agar bumbu tidak gosong.
3. Menambahkan Tomat Hijau dan Daun Jeruk Purut
Tambahkan potongan tomat hijau dan daun jeruk purut ke dalam bumbu yang sudah dimasak. Aduk rata dan masak hingga tomat hijau menjadi lembut.
4. Menambahkan Gula Merah dan Garam
Tambahkan gula merah dan garam secukupnya ke dalam bumbu yang sudah matang. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut sempurna.
5. Menghilangkan Air Berlebih
Jika ada air berlebih di dalam wajan, kita bisa memasak bumbu dengan api yang lebih besar hingga air berkurang. Namun, jangan sampai bumbu menjadi kering.
6. Menambahkan Air Jeruk Nipis
Tambahkan air jeruk nipis ke dalam bumbu yang sudah matang. Aduk rata dan matikan api.
Cara Penyajian
Nah, sambal hijau Padang asli buatan kita sudah siap disajikan. Sambal ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi, sayur, atau lauk pauk. Kita juga bisa menyimpan sambal hijau Padang asli ini di dalam kulkas agar lebih awet.
FAQ
1. Apakah sambal hijau Padang asli harus menggunakan cabai hijau besar?
Tidak harus. Kita bisa mengganti cabai hijau besar dengan cabai hijau kecil, sesuai dengan selera kita.
2. Bagaimana cara membuat sambal hijau Padang yang lebih pedas?
Kita bisa menambahkan cabai rawit hijau lebih banyak untuk membuat sambal hijau Padang yang lebih pedas.
3. Apakah sambal hijau Padang asli harus menggunakan air jeruk nipis?
Iya, air jeruk nipis memberikan rasa segar pada sambal hijau Padang asli. Namun, jika tidak suka, kita bisa tidak menggunakan air jeruk nipis.
4. Berapa lama sambal hijau Padang asli bisa bertahan?
Sambal hijau Padang asli bisa bertahan hingga 2 minggu jika disimpan di dalam kulkas dengan benar.
5. Apakah sambal hijau Padang asli harus dimasak?
Iya, sambal hijau Padang asli harus dimasak agar bahan-bahan menjadi lembut dan meresap ke dalam bumbu.