Halo kawan Mastah! Kalian pasti sudah tidak asing lagi dengan rendang, salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal di seluruh dunia. Namun, pernahkah kalian mencoba rendang jengkol? Ya, masakan yang terkenal dengan aroma dan rasa yang kuat ini memang tidak disukai oleh beberapa orang. Namun, bagi yang menyukainya, rendang jengkol bisa menjadi alternatif yang menarik. Bagaimana cara membuat rendang jengkol yang enak? Simak artikel ini sampai selesai ya!
1. Persiapan Bahan-bahan
Sebelum memulai proses membuat rendang jengkol, pastikan kalian sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat rendang jengkol antara lain:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Jengkol |
500 gram |
Santan kelapa |
1 liter |
Bawang merah |
10 siung |
Bawang putih |
5 siung |
Cabe merah |
10 buah |
Cabe rawit |
5 buah |
Jahe |
1 ruas jari |
Kunyit |
1 ruas jari |
Lengkuas |
2 ruas jari |
Sereh |
2 batang |
Gula merah |
2 potong |
Garam |
secukupnya |
Minyak goreng |
secukupnya |
Pastikan kalian membeli jengkol yang masih segar dan baik. Selain itu, tidak ada bahan-bahan lain yang harus ditambahkan dalam membuat rendang jengkol.
2. Mengolah Jengkol
Sebelum diolah lebih lanjut, jengkol harus direbus terlebih dahulu. Ini dilakukan untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dan membuat teksturnya lebih empuk. Caranya adalah:
- Cuci jengkol dengan air mengalir.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 5-10 menit.
- Tiriskan jengkol dan siram dengan air dingin untuk mendinginkannya.
- Kupas kulit jengkol dan potong kecil-kecil sesuai selera.
Jengkol yang sudah diolah seperti ini siap untuk dimasak menjadi rendang jengkol yang lezat.
3. Membuat Bumbu Rendang
Bumbu rendang yang dibuat untuk rendang jengkol tidak jauh berbeda dengan bumbu rendang pada umumnya. Berikut ini adalah cara membuat bumbu rendang jengkol:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, kunyit, dan lengkuas di dalam blender atau cobek.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng dalam wajan besar hingga harum.
Bumbu rendang jengkol yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke dalam kulkas. Dengan begitu, kalian bisa memasak rendang jengkol kapan saja tanpa harus membuat bumbu dari awal.
4. Membuat Rendang Jengkol
Setelah semua bahan dan bumbu tersedia, kini saatnya membuat rendang jengkol yang enak. Berikut ini adalah langkah-langkahnya:
- Masukkan jengkol yang sudah dipotong ke dalam wajan bersama bumbu rendang yang sudah ditumis. Aduk rata.
- Tuang santan kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga santan habis terpakai. Tunggu hingga santan mendidih.
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Masak rendang jengkol dengan api kecil hingga santan meresap dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Hal ini bisa memakan waktu hingga 2-3 jam.
- Cicipi rendang jengkol yang sudah matang, tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang. Angkat dan hidangkan.
Rendang jengkol siap disajikan sebagai menu utama atau sebagai pelengkap nasi. Pastikan kalian menyajikan rendang jengkol dalam porsi yang cukup kecil, karena rasa dan aromanya yang kuat bisa membuat perut kalian cepat kenyang.
FAQ
1. Kenapa jengkol harus direbus terlebih dahulu?
Rebusan jengkol adalah cara untuk menghilangkan bau pada jengkol dan membuat jengkol menjadi lebih empuk saat dimasak selanjutnya.
2. Apakah bahan-bahan tambahan lain bisa ditambahkan pada rendang jengkol?
Secara tradisional, rendang jengkol tidak menggunakan bahan-bahan tambahan lain selain yang sudah disebutkan di atas. Namun, jika kalian ingin menambahkan bahan-bahan lain seperti rempah-rempah atau sayuran, silakan coba dan sesuaikan dengan selera kalian.
3. Apakah rendang jengkol bisa diawetkan?
Ya, rendang jengkol bisa diawetkan dalam kulkas selama beberapa hari atau dalam freezer selama beberapa minggu. Namun, pastikan kalian memasukkan rendang jengkol dalam wadah tertutup sebelum disimpan di kulkas atau freezer.
4. Apakah rendang jengkol berbahaya untuk dikonsumsi?
Jengkol mengandung senyawa yang bisa menyebabkan bau dan rasa yang kuat pada air seni, sehingga beberapa orang tidak suka dengan jengkol. Namun, jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat, rendang jengkol aman untuk dikonsumsi dan bahkan mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh.
Sekian cara membuat rendang jengkol yang enak untuk kawan Mastah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!