Halo Kawan Mastah! Pempek ikan memang sudah menjadi makanan khas dari Palembang, tapi siapa bilang kita tidak bisa membuatnya sendiri di rumah? Di sini, kami akan berbagi cara membuat pempek ikan yang lembut dan enak. Yuk, ikuti langkah-langkahnya!
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pempek ikan yang lembut adalah:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ikan tenggiri fillet |
500 gram |
Tepung sagu |
200 gram |
Tepung terigu |
50 gram |
Bawang putih, haluskan |
3 siung |
Garam |
1 sendok teh |
Ketumbar bubuk |
1/2 sendok teh |
Lada bubuk |
1/2 sendok teh |
Air es |
300 ml |
Langkah-langkah
1. Kukus ikan tenggiri fillet
Pertama-tama, kukus ikan tenggiri fillet selama sekitar 15-20 menit atau hingga matang.
2. Haluskan ikan menggunakan food processor
Setelah ikan matang, haluskan ikan menggunakan food processor atau blender hingga halus. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam adonan ikan tersebut.
3. Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, garam, ketumbar bubuk, dan lada bubuk
Selanjutnya, tambahkan tepung sagu, tepung terigu, garam, ketumbar bubuk, dan lada bubuk ke dalam adonan ikan yang sudah halus tadi. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air es
Tambahkan air es ke dalam adonan ikan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak menambahkan air es agar adonan tidak terlalu encer.
5. Bentuk adonan menjadi pempek
Setelah adonan siap, bentuk adonan menjadi pempek dengan berbagai bentuk, seperti bulat, lonjong, atau pipih. Jangan terlalu besar atau terlalu kecil, seukuran dengan gigitan satu kali.
6. Rebus pempek ikan
Rebus pempek ikan dalam air yang sudah mendidih hingga matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
FAQ
1. Apa bedanya pempek kapal selam dan pempek lenjer?
Pempek kapal selam memiliki isian telur ayam rebus di dalamnya, sedangkan pempek lenjer tidak memiliki isian apapun.
2. Bisa menggunakan tepung tapioka atau tepung kanji sebagai pengganti tepung sagu?
Bisa, namun hasilnya mungkin tidak akan sama seperti menggunakan tepung sagu. Tepung sagu membuat pempek menjadi lebih lembut dan kenyal.
3. Apa bahan yang bisa ditambahkan ke dalam adonan pempek?
Bahan-bahan yang bisa ditambahkan ke dalam adonan pempek antara lain ebi atau udang kering yang dihaluskan, irisan daun bawang, atau irisan wortel.
4. Apa yang bisa dijadikan saus untuk pempek?
Saus yang biasa disajikan dengan pempek adalah cuka, gula merah, bawang putih yang dihaluskan, dan cabai rawit yang diiris halus.
5. Bisa membuat pempek dengan menggunakan ikan jenis lain?
Bisa, namun ikan tenggiri lebih sering digunakan karena memiliki tekstur yang pas dan tidak terlalu berlemak.
Nah, itulah cara membuat pempek ikan yang lembut. Selamat mencoba di rumah ya, Kawan Mastah!