Salam Kawan Mastah! Bagi yang lahir dan besar di Palembang, pasti sudah tidak asing lagi dengan Pempek Ikan. Pempek Ikan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu serta bumbu-bumbu lainnya. Makanan ini biasanya disajikan dengan kuah cuko yang khas asam-manis dan gurih. Bagi yang ingin mencoba membuat Pempek Ikan sendiri di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan Pempek Ikan, pastikan terlebih dahulu bahwa semua bahan yang dibutuhkan sudah tersedia. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ikan Tenggiri |
500 gram |
Tepung Sagu |
250 gram |
Tepung Terigu |
50 gram |
Bawang Putih (haluskan) |
5 siung |
Garam |
1 sendok teh |
Lada Bubuk |
1 sendok teh |
Minyak Goreng |
– |
Air Es |
500 ml |
Cuka |
250 ml |
Gula Merah |
100 gram |
Bawang Merah (haluskan) |
5 siung |
Cabe Rawit (haluskan) |
10 buah |
Garam |
1 sendok teh |
Langkah-langkah membuat Pempek Ikan
Berikut adalah langkah-langkah cara membuat Pempek Ikan:
1. Membersihkan ikan
Pertama-tama, bersihkan ikan Tenggiri dari sisik, kulit, dan tulangnya. Setelah itu, potong ikan menjadi kecil-kecil dan haluskan dengan blender atau food processor.
2. Membuat adonan pempek
Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan lada bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu, diamkan adonan selama 20-30 menit.
3. Membentuk pempek
Ambil adonan sebesar bola pingpong dan bentuklah menjadi bentuk pempek. Anda bisa membuat bentuk pempek yang sesuai dengan selera Anda, seperti pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek bulat, atau pempek lainnya.
4. Merebus pempek
Siapkan panci yang berisi air dan rebuslah air tersebut hingga mendidih. Setelah itu, masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih tersebut. Rebus pempek selama 5-7 menit atau hingga matang.
5. Menggoreng pempek
Setelah pempek matang direbus, angkat dan tiriskan. Setelah itu, goreng pempek dalam minyak goreng yang panas hingga pempek berwarna kecoklatan.
6. Membuat kuah cuko
Sementara itu, siapkan bahan-bahan untuk membuat kuah cuko. Campurkan air es, cuka, gula merah yang sudah dihaluskan, bawang merah yang sudah dihaluskan, cabe rawit yang sudah dihaluskan, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
7. Menyajikan Pempek Ikan
Sajikan pempek ikan yang sudah digoreng dengan kuah cuko yang sudah dibuat sebelumnya. Pempek Ikan siap disantap sebagai makanan yang lezat dan menggugah selera.
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apa jenis ikan yang bisa digunakan untuk membuat Pempek Ikan?
Pempek Ikan biasanya menggunakan ikan Tenggiri sebagai bahan utamanya. Namun, Anda juga bisa menggunakan ikan lain seperti ikan kakap, ikan tengiri putih, atau ikan lainnya sesuai selera.
2. Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti tepung sagu?
Jika Anda tidak memiliki atau tidak suka menggunakan tepung sagu, Anda bisa menggunakan tepung kanji sebagai penggantinya. Namun, pastikan takarannya sama dengan tepung sagu.
3. Bagaimana cara membuat pempek kapal selam?
Untuk membuat pempek kapal selam, buatlah adonan pempek seperti biasa. Setelah itu, ambil adonan sebesar bola pingpong dan pipihkan hingga membentuk lembaran tipis. Setelah itu, letakkan telur rebus di atas lembaran pempek tersebut, gulung dan bentuk seperti kapal selam. Rebus dan goreng seperti biasa.
4. Bagaimana cara menyimpan Pempek Ikan?
Anda bisa menyimpan Pempek Ikan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Pempek Ikan bisa bertahan selama 2-3 hari di dalam kulkas.
5. Bagaimana jika tidak suka dengan kuah cuko?
Jika Anda tidak suka dengan kuah cuko, Anda bisa memakan Pempek Ikan dengan saus sambal atau saus tomat sesuai selera.
Itulah cara membuat Pempek Ikan yang bisa Kawan Mastah coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!