Halo Kawan Mastah! Apa kabar? Bagi kalian yang suka mencoba resep masakan baru, pasti pernah mendengar tentang kulit pastel. Kulit pastel merupakan bahan dasar untuk membuat pastel, sejenis kudapan yang terbuat dari tepung dan isian yang beragam. Pada artikel kali ini, kita akan membahas cara membuat kulit pastel secara lengkap. Simak baik-baik ya!
1. Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai membuat kulit pastel, ada beberapa bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. |
Tepung terigu protein rendah |
250 gr |
2. |
Minyak goreng |
50 ml |
3. |
Garam |
1/2 sdt |
4. |
Air dingin |
100 ml |
Pastikan semua bahan yang dibutuhkan tersedia di dapur ya, Kawan Mastah.
Cara Memilih Tepung Terigu yang Tepat
Agar kulit pastel yang dihasilkan lembut dan renyah, pilihlah tepung terigu yang memiliki kadar protein rendah, sekitar 8-9%. Tepung terigu dengan kadar protein yang tinggi akan menghasilkan tekstur kulit yang keras dan kurang elastis.
2. Langkah-langkah Membuat Kulit Pastel
Setelah menyiapkan bahan-bahannya, mari kita mulai membuat kulit pastel. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Langkah 1: Campurkan Tepung Terigu dan Garam
Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah yang cukup besar. Aduk rata dengan menggunakan sendok atau spatula kayu.
Langkah 2: Tambahkan Minyak Goreng
Tuangkan minyak goreng ke dalam campuran tepung terigu dan garam. Aduk rata dengan menggunakan tangan, seolah-olah sedang menguleni adonan roti. Pastikan minyak tercampur merata dengan tepung.
Langkah 3: Tambahkan Air Dingin
Tuangkan air dingin sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil terus diuleni. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan masih terlalu kering, tambahkan air dingin sedikit-sedikit hingga mencapai konsistensi yang tepat.
Langkah 4: Istirahatkan Adonan
Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Diamkan dalam suhu yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.
Langkah 5: Giling Adonan
Siapkan permukaan datar yang telah ditaburi tepung terigu. Ambil adonan dari kulkas dan giling dengan menggunakan rolling pin hingga tipis sesuai selera. Giling adonan dengan gerakan bolak-balik dan memutar, agar adonan tidak mudah robek.
3. Tips Membuat Kulit Pastel yang Lezat
Ada beberapa tips yang bisa meningkatkan kualitas kulit pastel yang dihasilkan. Berikut adalah tipsnya:
Tip 1: Dinginkan Adonan Sebelum Digiling
Setelah mengistirahatkan adonan, pastikan adonan benar-benar dingin sebelum digiling. Adonan yang masih hangat atau suhu ruang akan lebih sulit digilas dan mudah robek.
Tip 2: Gunakan Tepung Terigu yang Tepat
Sudah disebutkan sebelumnya bahwa penggunaan tepung terigu yang tepat sangat berpengaruh pada kualitas kulit pastel. Pastikan menggunakan tepung terigu protein rendah untuk menghasilkan kulit yang lembut dan renyah.
Tip 3: Jangan Terlalu Banyak Menguleni Adonan
Saat menguleni adonan, pastikan tidak menguleni terlalu banyak. Menguleni adonan terlalu banyak akan membuat struktur gluten pada tepung menjadi lebih kuat, sehingga membuat kulit pastel menjadi keras dan tidak elastis.
Tip 4: Gunakan Air Dingin
Gunakan air dingin untuk menguleni adonan. Air hangat atau suhu ruang akan membuat adonan cepat lembek atau mudah robek.
Tip 5: Bungkus Adonan dengan Plastik Wrap
Setelah adonan selesai diuleni, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di dalam kulkas. Diamkan selama minimal 30 menit supaya adonan terasa lebih kenyal, mudah digilas, dan tidak mudah robek saat dibentuk.
4. FAQ
1. Apakah bisa menggunakan tepung terigu protein tinggi untuk membuat kulit pastel?
Tidak disarankan untuk menggunakan tepung terigu protein tinggi untuk membuat kulit pastel karena akan menghasilkan tekstur kulit yang keras dan kurang elastis.
2. Apa yang membuat kulit pastel mudah robek saat digoreng?
Ada beberapa faktor yang membuat kulit pastel mudah robek saat digoreng, antara lain adonan terlalu kering, penggilingan adonan terlalu tipis, atau penggorengan dengan suhu yang terlalu tinggi.
3. Apakah kulit pastel bisa disimpan dalam freezer?
Ya, kulit pastel bisa disimpan dalam freezer selama beberapa waktu. Sebelum menyimpan, pastikan kulit pastel dalam keadaan bersih dan kering. Simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kulit pastel menjadi keras atau rusak saat dibekukan.
5. Kesimpulan
Sekarang Kawan Mastah sudah tahu cara membuat kulit pastel yang lembut dan renyah. Jangan lupa untuk memperhatikan tips-tips yang telah disebutkan agar kulit pastel yang dihasilkan menjadi sempurna. Selamat mencoba!