Hello Kawan Mastah! Kali ini kita akan membahas tentang cara membuat black garlic. Black garlic atau juga dikenal dengan nama bawang hitam ini memiliki rasa yang khas dan aroma yang harum. Proses pembuatan black garlic membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hasilnya akan membuat lidah Anda bergoyang. Yuk, simak cara membuat black garlic berikut ini.
1. Pengertian Black Garlic
Black garlic adalah hasil dari proses fermentasi dan pemanasan bawang putih dalam waktu yang cukup lama. Bawang putih akan mengalami perubahan warna menjadi coklat kehitam-hitaman, teksturnya menjadi lembut dan rasa serta aromanya lebih lembut dan manis dibandingkan bawang putih biasa. Black garlic memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih biasa.
Proses pembuatan black garlic ini berasal dari Korea Selatan dan mulai populer di negara-negara Asia Timur seperti Jepang dan China sebelum menyebar ke Eropa dan Amerika Utara. Saat ini, black garlic sudah banyak ditemukan di pasar Indonesia.
2. Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Jenis Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Bawang Putih |
1-2 kg |
Alat Pengering (Rice Cooker, Oven, atau Dehydrator) |
1 buah |
3. Cara Membuat Black Garlic
3.1. Persiapan
Pertama-tama, persiapkan bawang putih sebanyak 1-2 kg. Pilih bawang putih yang masih segar dan berukuran serupa agar proses pengeringan dan fermentasi berjalan merata. Bersihkan bawang putih dari kulitnya, tetapi jangan kupas kulit yang menutupi setiap siung bawang putih. Selain itu, persiapkan alat pengering seperti rice cooker, oven, atau dehydrator.
3.2. Pengeringan dan Fermentasi
Taruh bawang putih dalam alat pengering yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika menggunakan rice cooker, matikan mode pemasakan dan hidupkan mode penghangat atau keep warm. Jika menggunakan oven, atur suhu menjadi 60-80 derajat Celcius. Jika menggunakan dehydrator, atur suhu menjadi 60-80 derajat Celcius dan hidupkan selama 10-12 hari.
Biarkan bawang putih dalam alat pengering selama 10-12 hari atau lebih. Selama proses pengeringan, pastikan suhu tetap stabil dan ventilasi udara lancar agar proses fermentasi berjalan optimal. Seiring berjalannya waktu, bawang putih akan berubah warna menjadi coklat kehitam-hitaman, teksturnya akan menjadi lembut dan aromanya akan menjadi lebih manis.
3.3. Penyimpanan
Setelah proses fermentasi selesai, segera keluarkan bawang putih dari alat pengering. Biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar bawang putih lebih kering. Setelah kering, simpan bawang putih dalam wadah kedap udara dan simpan dalam tempat yang kering dan sejuk. Black garlic dapat bertahan hingga beberapa bulan jika disimpan dengan baik.
4. FAQ tentang Black Garlic
4.1. Apa kelebihan black garlic dibandingkan bawang putih biasa?
Black garlic memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih biasa. Selain itu, rasa dan aroma black garlic lebih lembut dan manis dibandingkan bawang putih biasa. Black garlic juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko berbagai penyakit seperti kanker dan penyakit jantung.
4.2. Apa saja jenis makanan yang bisa diolah dengan menggunakan black garlic?
Black garlic dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada berbagai jenis masakan seperti steak, sup, saus, dan salad. Black garlic juga dapat dikonsumsi langsung sebagai camilan atau dicampur dengan olahan sayuran atau daging.
4.3. Apakah black garlic aman untuk dikonsumsi?
Black garlic aman untuk dikonsumsi dan tidak menyebabkan efek samping yang signifikan pada kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Namun, seperti halnya bahan makanan lainnya, jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, black garlic juga dapat menyebabkan efek samping seperti gangguan pencernaan dan alergi.
5. Kesimpulan
Itulah cara membuat black garlic yang dapat Kawan Mastah coba di rumah. Selain memiliki rasa dan aroma yang harum, black garlic juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Dengan proses yang cukup mudah dan sederhana, Kawan Mastah dapat membuat black garlic sendiri di rumah dan mengolahnya menjadi berbagai jenis masakan yang enak dan sehat.