Cara Membuat Adonan Pempek Agar Tidak Keras

Halo Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka dengan pempek yang kenyal dan lezat? Pempek adalah makanan khas dari Palembang yang terkenal di seluruh Indonesia. Namun, seringkali kita mengalami masalah ketika membuat adonan pempek yang terlalu keras atau mudah pecah. Nah, pada artikel kali ini, kita akan membahas cara membuat adonan pempek agar tidak keras. Yuk, simak!

1. Pilihlah Tepung Terigu yang Tepat

Tepung terigu adalah bahan utama dalam membuat adonan pempek. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih tepung terigu yang tepat agar adonan pempek tidak keras. Pilihlah tepung terigu protein rendah atau tepung terigu protein sedang untuk mendapatkan hasil yang lembut dan kenyal.

Tidak disarankan menggunakan tepung terigu protein tinggi karena dapat membuat adonan pempek terlalu keras dan susah dibentuk. Selain itu, pastikan tepung terigunya tidak terlalu banyak mengandung gluten agar adonan pempek tetap elastis dan tidak mudah pecah.

2. Gunakan Air yang Dingin

Pada saat membuat adonan pempek, gunakan air yang dingin untuk mencampurkan tepung terigu. Hal ini akan membantu adonan pempek menjadi lebih kenyal dan tidak mudah pecah.

Gunakan air secukupnya saat mencampurkan tepung terigu dan jangan terlalu banyak karena dapat membuat adonan pempek terlalu lembek dan sulit dibentuk.

3. Adonan Harus Diamkan di dalam Kulkas

Setelah adonan pempek selesai dibuat, diamkan adonan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit. Hal ini akan membantu adonan pempek menjadi lebih kenyal dan mudah dibentuk.

Jangan lupa untuk membungkus adonan pempek dengan plastik atau serbet agar tidak terkena udara dingin langsung dan tetap lembut.

4. Jangan Terlalu Sering Menekan Adonan

Seringkali kita terlalu sering menekan adonan saat membentuk pempek. Padahal, hal ini justru dapat membuat adonan pempek menjadi terlalu padat dan keras.

Coba untuk membentuk adonan pempek dengan lembut dan tidak terlalu banyak ditekan. Hal ini akan membantu adonan pempek menjadi lebih kenyal dan lembut ketika sudah matang.

5. Gunakan Bahan Tambahan yang Tepat

Untuk membuat adonan pempek yang kenyal, kita juga bisa menggunakan beberapa bahan tambahan seperti tepung sagu atau tapioka. Tepung sagu dan tapioka dapat membantu adonan pempek agar lebih kenyal dan tidak mudah pecah.

Selain itu, kita juga bisa menambahkan sedikit garam atau penyedap rasa agar adonan pempek lebih enak dan bercita rasa.

6. Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan

Mengaduk adonan pempek terlalu lama juga dapat membuat adonan pempek menjadi keras. Oleh karena itu, cukup aduk adonan pempek hingga tercampur rata dan tidak terlalu lama.

7. Jangan Terlalu Lama Menggoreng Pempek

Saat menggoreng pempek, jangan terlalu lama menggorengnya karena dapat membuat pempek menjadi terlalu kering dan keras.

Cukup goreng pempek hingga berwarna kekuningan dan angkat dari minyak. Hal ini akan membuat pempek tetap kenyal dan lezat.

8. Gunakan Minyak yang Tepat untuk Menggoreng

Minyak yang digunakan untuk menggoreng pempek juga dapat mempengaruhi tekstur pempek. Gunakan minyak yang tepat agar pempek tidak terlalu keras atau terlalu lembek.

Gunakan minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak kelapa atau minyak sawit. Hal ini akan membantu pempek tetap kenyal dan tidak terlalu berminyak.

9. Jangan Terlalu Sering Mengangkat dan Menurunkan Pempek di dalam Minyak Panas

Saat menggoreng pempek, jangan terlalu sering mengangkat dan menurunkan pempek di dalam minyak panas. Hal ini dapat membuat pempek menjadi terlalu keras dan tidak kenyal.

Cukup diamkan pempek di dalam minyak hingga matang dan berwarna kekuningan. Jangan terlalu sering mengangkat dan menurunkan agar pempek tetap kenyal dan lezat.

10. Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Telur

Telur adalah bahan yang biasanya digunakan dalam adonan pempek. Namun, terlalu banyak menggunakan telur dapat membuat adonan pempek menjadi terlalu padat dan keras.

Cukup gunakan telur secukupnya untuk mengikat adonan pempek. Hal ini akan membantu adonan pempek tetap kenyal dan lezat.

11. Gunakan Baking Powder

Untuk membuat adonan pempek yang lebih kenyal dan lezat, kita juga bisa menggunakan baking powder. Baking powder akan membantu adonan pempek menjadi lebih mengembang dan kenyal.

Tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan pempek dan aduk hingga tercampur rata. Hal ini akan membuat pempek tetap kenyal dan lezat meskipun sudah dingin.

12. Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Air Kapur Sirih

Beberapa orang mungkin menggunakan air kapur sirih untuk membuat adonan pempek. Namun, terlalu banyak menggunakan air kapur sirih dapat membuat adonan pempek menjadi terlalu keras dan susah dibentuk.

Cukup gunakan air kapur sirih secukupnya untuk membantu adonan pempek mengembang dan kenyal. Jangan terlalu banyak karena dapat membuat adonan pempek terlalu keras.

13. Jangan Membekukan Adonan Pempek Terlalu Lama

Ketika menyimpan adonan pempek di dalam kulkas atau freezer, jangan membiarkannya terlalu lama. Adonan pempek yang terlalu lama dibekukan dapat membuat pempek menjadi terlalu keras dan tidak kenyal.

Simpan adonan pempek selama maksimal 1-2 hari di dalam kulkas atau freezer. Setelah itu, segera gunakan untuk membuat pempek agar lebih kenyal dan lezat.

14. Jangan Mencuci Adonan Pempek Terlalu Lama

Ketika memasak adonan pempek yang sudah dibentuk, jangan terlalu lama mencuci adonan pempek. Hal ini dapat membuat pempek menjadi terlalu basah dan tidak kenyal.

Cukup basuh adonan pempek dalam air sebentar dan jangan terlalu sering mencuci atau merendamnya dalam air. Hal ini akan membantu pempek tetap kenyal dan lezat.

15. Pilihlah Bahan yang Berkualitas

Untuk membuat adonan pempek yang enak dan kenyal, pilihlah bahan-bahan yang berkualitas. Gunakan tepung terigu yang baik, minyak goreng yang berkualitas, dan bahan tambahan yang sesuai.

Dengan menggunakan bahan yang baik, hasil pempek akan lebih lezat dan kenyal. Jangan ragu untuk memilih bahan yang berkualitas meskipun harganya lebih mahal.

16. Jangan Terlalu Sering Membuat Adonan Pempek

Terkadang kita terlalu sering membuat adonan pempek dalam jumlah yang banyak. Hal ini dapat membuat adonan pempek menjadi keras dan tidak kenyal karena terlalu sering diuleni.

Cukup buat adonan pempek secukupnya saja dan jangan terlalu sering membuatnya. Hal ini akan membantu adonan pempek tetap kenyal dan lezat.

17. Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Tepung Terigu

Ketika membuat adonan pempek, jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu. Hal ini dapat membuat adonan pempek menjadi terlalu padat dan keras.

Cukup gunakan tepung terigu secukupnya dan jangan terlalu banyak. Hal ini akan membantu adonan pempek tetap kenyal dan lezat.

18. Gunakan Air Es Saat Mencampurkan Adonan Pempek

Untuk membuat adonan pempek yang kenyal dan lezat, gunakan air es saat mencampurkan adonan pempek. Air es akan membantu adonan pempek menjadi lebih kenyal dan tidak mudah pecah.

Campurkan tepung terigu dengan air es secukupnya hingga menjadi adonan yang lembut dan kenyal. Hal ini akan membantu adonan pempek tetap kenyal dan lezat.

19. Jangan Memakai Adonan Pempek yang Sudah Lama

Ketika kita memiliki adonan pempek yang sudah disimpan dalam waktu yang lama, jangan gunakan adonan pempek tersebut. Adonan pempek yang sudah lama dapat membuat pempek menjadi keras dan tidak kenyal.

Lebih baik membuat adonan pempek baru untuk mendapatkan hasil yang lezat dan kenyal. Jangan terlalu lama menyimpan adonan pempek agar tetap kenyal dan lezat.

20. Gunakan Alat Pempek yang Tepat

Untuk membentuk adonan pempek, gunakan alat pempek yang tepat. Alat pempek yang baik akan membantu adonan pempek menjadi lebih kenyal dan lezat.

Gunakan alat pempek yang memiliki bahan yang lembut seperti bambu atau plastik. Hindari penggunaan alat pempek yang terbuat dari logam karena dapat membuat adonan pempek terlalu keras.

FAQ

Cara Membuat Adonan Pempek Agar Tidak Keras