Halo, Kawan Mastah! Siapa yang suka makan sotong? Sotong adalah makanan laut yang populer di Indonesia. Banyak cara untuk mengolah sotong, tetapi tidak selalu mudah untuk mencapai kelezatan yang diharapkan. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara-cara praktis untuk memasak sotong agar menjadi hidangan yang istimewa. Yuk, simak!
1. Memilih Sotong yang Segar
Hal pertama yang harus dipertimbangkan ketika memasak sotong adalah memilih sotong yang segar. Pastikan untuk membeli sotong yang masih segar, tidak bau amis, dan tidak lengket. Pilih sotong dengan warna putih atau merah muda cerah dengan kulit yang kencang.
Untuk memastikan bahwa sotong segar, perhatikan tanda-tanda berikut:
Tanda-tanda Sotong Segar |
Tanda-tanda Sotong Tidak Segar |
|---|---|
– Warna putih atau merah muda cerah |
– Warna kusam atau kecoklatan |
– Kulit kencang |
– Kulit lembek |
– Tidak berbau amis |
– Berbau amis |
– Mata jernih |
– Mata kabur atau buram |
2. Membersihkan Sotong
Selanjutnya, bersihkan sotong sebelum memasaknya. Potong kepala sotong dan keluarkan kantong tintanya. Jangan buang tulang di bagian tengah sotong karena dapat dimasak bersama dengan sotong. Bilas sotong dengan air bersih dan tiriskan.
Berikut ini adalah langkah-langkah membersihkan sotong:
a. Potong Kepala Sotong
Potong kepala sotong dengan hati-hati menggunakan pisau yang tajam. Letakkan kepala sotong di atas talenan dan potong dengan gerakan yang mantap.
b. Keluarkan Kantong Tinta
Siapkan sotong yang telah dipotong kepalanya dan keluarkan kantong tintanya. Kantong ini berfungsi untuk melindungi tubuh sotong tetapi sebaiknya dibuang karena dapat memberikan rasa pahit pada masakan.
c. Bersihkan Bagian Tengah
Setelah kantong tinta dibuang, bersihkan bagian dalam sotong, terutama bagian tulang di tengah. Caranya, cuci bagian tengah sotong dengan air mengalir dan bersihkan dengan jari-jari tangan atau sikat gigi bekas.
d. Bilas dengan Air Bersih
Bilas sotong dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Pastikan sotong sudah bersih dan kering sebelum dimasak.
3. Memasak Sotong
Ada beberapa cara memasak sotong, misalnya direbus, dipanggang, atau digoreng. Setiap teknik memasak memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri. Namun, dalam artikel ini kita akan membahas cara-cara memasak sotong yang praktis dan mudah, yaitu:
a. Sotong Goreng Tepung
Sotong goreng tepung merupakan hidangan yang sangat populer dan mudah dibuat. Tepung digunakan untuk melapisi sotong sehingga menjadi garing dan renyah. Berikut adalah teknik untuk membuat sotong goreng tepung:
Langkah 1: Siapkan Bahan
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram sotong segar
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah 2: Campurkan Bahan
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, lada bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Langkah 3: Lumuri Sotong dengan Tepung
Lumuri sotong dengan campuran tepung hingga rata. Pastikan setiap bagian sotong terlapisi tepung dengan baik.
Langkah 4: Goreng Sotong
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng sotong hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
b. Sotong Tumis Bawang Putih
Sotong tumis bawang putih adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Bawang putih memberikan aroma khas yang menambah cita rasa sotong. Berikut adalah teknik untuk membuat sotong tumis bawang putih:
Langkah 1: Siapkan Bahan
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram sotong segar
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 100 ml air
Langkah 2: Tumis Bawang Putih
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum dan agak kecoklatan.
Langkah 3: Masukkan Sotong
Masukkan sotong ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga sotong berubah warna.
Langkah 4: Tambahkan Bumbu-bumbu
Tambahkan garam, merica bubuk, saus tiram, dan kecap manis. Aduk hingga rata.
Langkah 5: Tuang Air
Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga air menyusut dan sotong matang.
c. Sotong Kuah Pedas
Sotong kuah pedas adalah hidangan yang nikmat untuk menu makan siang atau malam. Rasanya pedas dan gurih, cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Berikut adalah teknik untuk membuat sotong kuah pedas:
Langkah 1: Siapkan Bahan
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram sotong segar
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml air
Langkah 2: Tumis Bawang Putih dan Cabai
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
Langkah 3: Masukkan Sotong
Masukkan sotong ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga sotong berubah warna.
Langkah 4: Tambahkan Bumbu-bumbu
Tambahkan garam, merica bubuk, daun salam, dan serai. Aduk hingga rata.
Langkah 5: Tuang Air
Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga kuah mengental dan sotong matang.
4. Menyajikan Sotong
Sotong dapat disajikan dengan berbagai cara, tergantung pada selera masing-masing. Beberapa cara penyajian yang umum adalah:
- Disajikan dengan nasi putih hangat
- Disajikan dengan saus sambal atau saus kecap
- Disajikan dengan sayuran seperti bayam atau kangkung
- Disajikan dengan mie atau bihun
Cara penyajian sotong dapat disesuaikan dengan menu makanan lain yang disajikan.
FAQ Mengenai Cara Masak Sotong
1. Kapan waktu terbaik untuk membeli sotong?
Waktu terbaik untuk membeli sotong adalah pagi hari, ketika ikan segar baru tiba di pasar ikan. Hindari membeli sotong di sore hari karena biasanya sudah tidak segar lagi.
2. Apakah sotong harus dipotong-potong sebelum dimasak?
Tergantung pada jenis masakan yang ingin dibuat. Jika ingin membuat hidangan sotong goreng tepung, sotong harus dipotong-potong terlebih dahulu. Namun, jika ingin membuat hidangan sotong tumis atau sotong kuah, cukup potong kepala sotong dan bersihkan bagian dalamnya.
3. Apa yang harus dilakukan jika sotong terlalu karet?
Jika sotong terlalu karet, ini bisa disebabkan oleh kurangnya waktu memasak atau suhu yang terlalu rendah saat memasak. Masak sotong dengan suhu yang tepat dan jangan terlalu lama memasaknya.
4. Apakah bisa menggunakan sotong beku?
Bisa, tetapi pastikan sotong beku tersebut berkualitas baik dan masih dalam kondisi segar. Jangan menggunakan sotong beku yang sudah mengalami proses pembekuan berulang kali.
5. Bagaimana cara menghindari rasa amis pada sotong?
Pastikan untuk memilih sotong yang segar dan bersih. Buang kantong tintanya dan bersihkan bagian dalam sotong dengan baik. Jangan terlalu lama memasak sotong karena ini dapat membuat sotong menjadi amis.
Nah, Kawan Mastah, itu tadi beberapa tips praktis untuk memasak sotong agar menjadi hidangan yang lezat. Semoga artikel ini bermanfaat ya. Selamat mencoba!