Hello Kawan Mastah, apa kabar? Kali ini kita akan membahas tentang cara masak rawon, masakan legendaris dari Jawa Timur yang terkenal dengan kelezatannya. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih dan dilengkapi dengan irisan telur asin, tauge, dan sambal. Yuk, simak pembahasan lengkapnya di bawah ini!
1. Apa Itu Rawon?
Rawon adalah masakan tradisional Indonesia yang berbahan dasar daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang khas, seperti kluwek. Kluwek atau juga dikenal sebagai keluak adalah biji hitam yang dikeringkan dan dihaluskan sebagai bumbu masak. Dalam bahasa Jawa, kluwek disebut sebagai keluwak. Biji ini memberikan warna hitam pekat pada masakan rawon.
Masakan rawon biasanya disajikan dengan nasi putih dan dilengkapi dengan irisan telur asin, tauge, dan sambal. Selain itu, rawon juga bisa disajikan dengan emping melinjo atau krupuk.
2. Asal Mula Rawon
Asal mula masakan rawon berasal dari daerah Surabaya, Jawa Timur. Masakan ini pertama kali dibuat oleh orang-orang Tionghoa yang tinggal di daerah tersebut pada tahun 1880.
Berdasarkan cerita yang berkembang, para pedagang Tionghoa menjual daging sapi yang sudah tua dan kurang laku. Untuk memperbaiki rasanya, mereka mencampurkan bumbu-bumbu khas Indonesia, dan akhirnya terciptalah masakan rawon yang lezat.
3. Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Rawon
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Daging sapi |
500 gram |
Kluwek |
5 buah |
Bawang merah |
10 siung |
Bawang putih |
5 siung |
Ketumbar |
1 sendok teh |
Lengkuas |
1 ruas jari |
Daun salam |
3 lembar |
Daun jeruk |
3 lembar |
Lada hitam |
1 sendok teh |
Garam |
secukupnya |
Gula merah |
secukupnya |
Air |
2 liter |
Minyak goreng |
secukupnya |
4. Cara Masak Rawon
Berikut ini adalah langkah-langkah cara masak rawon yang dapat Kawan Mastah ikuti:
a. Siapkan Bahan-bahan
Pertama-tama, siapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rawon. Pastikan bahan-bahan sudah dicuci bersih dan dipersiapkan dengan baik.
b. Sangrai Kluwek
Sangrai kluwek hingga berubah menjadi warna hitam pekat. Kemudian haluskan kluwek dan peras airnya. Sisihkan.
c. Tumis Bumbu-bumbu
Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
d. Masak Daging Sapi
Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
e. Tambahkan Kluwek dan Bumbu-bumbu Lainnya
Tambahkan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam masakan rawon. Masukkan juga garam, gula merah, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuah terlihat pekat.
f. Sajikan Rawon
Sajikan rawon yang sudah matang bersama dengan nasi putih, irisan telur asin, tauge, dan sambal. Tambahkan emping melinjo atau krupuk sebagai pelengkap.
5. Tips Membuat Rawon yang Enak
Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Kawan Mastah gunakan untuk membuat rawon yang enak:
- Pilih daging sapi yang berkualitas dan empuk agar masakan rawon lebih lezat.
- Gunakan kluwek yang berkualitas untuk menghasilkan warna hitam pekat yang sempurna.
- Tumis bumbu-bumbu dengan api kecil agar tidak gosong dan bumbu matang dengan sempurna.
- Tambahkan air secukupnya agar kuah tidak terlalu kental atau terlalu encer.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya agar rasa masakan rawon lebih seimbang.
6. FAQ
Q: Apa itu kluwek?
A: Kluwek adalah biji hitam yang dikeringkan dan dihaluskan sebagai bumbu masak. Dalam bahasa Jawa, kluwek disebut sebagai keluwak. Biji ini memberikan warna hitam pekat pada masakan rawon.
Q: Berapa lama waktu memasak rawon?
A: Waktu memasak rawon dapat bervariasi tergantung pada jenis daging sapi yang digunakan. Biasanya, memasak rawon memakan waktu sekitar 1,5 – 2 jam sampai daging sapi empuk.
Q: Apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rawon?
A: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rawon antara lain daging sapi, kluwek, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, lada hitam, garam, gula merah, air, dan minyak goreng.
Q: Dapatkah rawon disimpan di dalam kulkas?
A: Ya, rawon dapat disimpan di dalam kulkas dengan waktu penyimpanan yang tidak lebih dari 3 hari. Sebaiknya rawon dimasukkan dalam wadah kedap udara dan disimpan di dalam kulkas untuk menjaga keawetan dan kelezatannya. Ketika akan disajikan, panaskan lagi rawon di atas kompor sampai matang dan hangat.
Q: Rawon enak disajikan dengan apa saja?
A: Rawon enak disajikan dengan nasi putih, irisan telur asin, tauge, dan sambal. Selain itu, rawon juga bisa disajikan dengan emping melinjo atau krupuk sebagai pelengkap.
Itulah pembahasan lengkap mengenai cara masak rawon. Semoga bermanfaat untuk Kawan Mastah yang ingin mencoba memasak masakan legendaris dari Jawa Timur ini di rumah. Selamat mencoba!