Hello Kawan Mastah! Apa kabar? Bagaimana dengan selera kulinermu? Kali ini, kami ingin berbagi resep cara bikin rawon, masakan khas Surabaya yang terkenal dengan kelezatannya.
1. Apa Itu Rawon?
Rawon merupakan salah satu masakan khas Surabaya yang terbuat dari bahan dasar daging sapi dan rempah-rempah khas Indonesia. Kuahnya hitam pekat karena menggunakan kluwek sebagai pewarna alami. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih dan bahan pelengkap seperti tauge, emping, dan sambal.
Masakan ini sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur. Tidak heran jika banyak orang yang ingin tahu cara bikin rawon sendiri di rumah.
2. Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama |
Bahan Pelengkap |
|---|---|
Daging sapi (1 kg) |
Tauge (200 gram) |
Bawang putih (10 siung) |
Emping (50 gram) |
Bawang merah (5 buah) |
Sambal (secukupnya) |
Cabe merah (5 buah) |
Daun bawang (secukupnya) |
Cabe rawit (5 buah) |
Ketupat atau nasi putih (secukupnya) |
Ketumbar (1 sendok makan) |
|
Jinten (1 sendok makan) |
|
Kluwek (5 buah) |
3. Cara Bikin Rawon
Berikut ini adalah langkah-langkah cara bikin rawon:
3.1. Membuat Bumbu Halus
Langkah pertama adalah membuat bumbu halus. Cuci bersih semua bahan-bahan yang akan digunakan, kemudian haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, ketumbar, dan jinten menggunakan blender atau cobek.
Jangan lupa untuk menumbuk kluwek terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bumbu halus. Setelah itu, tumis bumbu halus dan kluwek dengan minyak goreng hingga harum.
3.2. Merebus Daging Sapi
Setelah bumbu halus matang, tambahkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, kamu bisa merebus daging sapi terlebih dahulu di dalam panci dengan air yang banyak hingga dagingnya empuk. Tiriskan air rebusan tersebut dan gunakan untuk merebus daging lagi bersama bumbu halus yang sudah ditumis.
3.3. Menambahkan Bahan Pelengkap
Setelah daging sapi empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya. Kamu juga bisa menambahkan air asam jawa atau jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Selanjutnya, tambahkan tauge dan daun bawang ke dalam kuah. Aduk-aduk sebentar hingga tauge matang. Angkat dan sajikan rawon dengan ketupat atau nasi putih, emping, dan sambal.
4. Tips dan Trik Memasak Rawon
Berikut ini adalah beberapa tips dan trik untuk memasak rawon yang enak:
4.1. Pilih Daging Sapi yang Berkualitas
Kualitas daging sapi akan sangat mempengaruhi hasil masakanmu. Pilihlah daging sapi yang segar dan berkualitas agar rasa dan teksturnya terjaga. Hindari daging yang sudah terlalu tua atau sudah berbau tidak sedap.
4.2. Tumbuk Kluwek dengan Benar
Agar kluwek dapat memberikan warna hitam pekat pada kuah rawon, kamu perlu menumbuknya terlebih dahulu. Pastikan kluwek sudah terlepas dari kulitnya sebelum ditumbuk agar hasilnya lebih baik.
4.3. Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Air
Untuk mendapatkan kuah rawon yang kental dan pekat, hindari menggunakan terlalu banyak air. Gunakan air secukupnya dan tambahkan sedikit demi sedikit jika diperlukan.
4.4. Cicipi Kuah Secara Teratur
Selama proses memasak, jangan lupa untuk mencicipi kuah secara teratur. Hal ini akan membantu kamu menyesuaikan rasa dan memberikan tambahan bahan jika diperlukan.
5. FAQ (Frequently Asked Questions)
5.1. Apakah Rawon Bisa Disimpan dalam Kulkas?
Tentu saja bisa. Rawon dapat disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari dengan menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat. Kamu bisa menghangatkannya kembali sebelum disajikan.
5.2. Apakah Rawon Bisa Dibekukan?
Tentu saja bisa. Kamu dapat membekukan rawon dalam freezer selama 1-2 minggu. Namun, pastikan kamu sudah memberikan label pada wadah agar tidak keliru saat memasaknya kembali.
5.3. Apa yang Harus Dilakukan Jika Kuah Rawon Terlalu Pekat?
Jika kuah rawon terlalu pekat, kamu bisa menambahkan air secukupnya hingga rasa dan konsistensinya sesuai dengan selera. Kamu juga bisa menambahkan santan atau susu cair untuk memberikan efek creamy pada kuah.
Itulah resep cara bikin rawon, masakan khas Surabaya yang dapat kamu coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, kawan Mastah!