Halo Kawan Mastah, kali ini saya akan berbagi cara membuat donat kentang yang empuk dan mengembang. Donat kentang adalah salah satu jenis kue yang banyak disukai orang karena rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut.
1. Siapkan Bahan-Bahan
Sebelum memulai membuat donat kentang, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Tepung terigu protein sedang |
250 gram |
Kentang |
150 gram |
Telur |
1 butir |
Gula pasir |
50 gram |
Ragi instan |
1 sendok teh |
Vanili bubuk |
1/4 sendok teh |
Garam |
1/2 sendok teh |
Susu cair |
100 ml |
Mentega |
50 gram |
Setelah semua bahan sudah disiapkan, kini saatnya kita mulai memasak donat kentang ini. Selamat mencoba!
2. Kukus Kentang Sampai Lunak
Langkah pertama dalam membuat donat kentang adalah mengolah kentang yang sudah kita siapkan. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Kemudian, kukus kentang selama 15-20 menit hingga empuk. Setelah itu, haluskan kentang dengan bantuan garpu.
Kentang yang sudah dihaluskan ini akan memberikan tekstur yang lembut pada donat. Jangan sampai kentang masih keras atau kasar karena itu akan mempengaruhi tekstur donat yang kita buat nantinya.
3. Campurkan Bahan-Bahan Kering
Setelah kentang siap, saatnya kita membuat adonan donat. Langkah pertama adalah mencampurkan semua bahan kering seperti tepung terigu, gula pasir, ragi instan, vanili bubuk, dan garam dalam sebuah wadah.
Aduk rata semua bahan kering tersebut agar semua bahan tercampur sempurna. Pastikan tidak ada gumpalan dalam adonan kering. Setelah itu, sisihkan adonan kering tersebut.
4. Campurkan Bahan-Bahan Basah
Selanjutnya, campurkan semua bahan basah seperti kentang yang sudah dihaluskan, susu cair, telur, dan mentega leleh dalam wadah yang berbeda.
Aduk rata semua bahan basah tersebut dan pastikan kentang dan mentega sudah tercampur sempurna dengan susu dan telur. Jangan terlalu lama mengaduknya karena bisa membuat adonan menjadi overmix dan nantinya bisa menghasilkan donat yang keras dan tidak empuk.
5. Campurkan Adonan Kering dan Adonan Basah
Setelah kedua adonan siap, campurkan adonan kering ke dalam adonan basah sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Aduk adonan tersebut hingga tercampur sempurna.
Jangan terlalu lama mengaduk adonan karena bisa membuat donat menjadi keras dan tidak empuk. Anda bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah atau mengaduk dengan tangan menggunakan sendok atau spatula.
6. Diamkan Adonan Selama 30 Menit
Setelah adonan tercampur sempurna, diamkan adonan selama 30 menit untuk memberikan waktu pada ragi untuk mengembang.
Anda bisa menutup adonan dengan handuk atau plastik wrap agar tidak terkena udara dan adonan bisa terus mengembang dengan baik.
7. Bentuk Adonan Menjadi Donat
Setelah adonan mengembang, saatnya kita membentuk adonan menjadi donat. Ambil sejumput adonan dan bulatkan. Setelah itu, lubangi bagian tengah adonan dengan bantuan jari atau gunakan cetakan donat.
Pastikan adonan yang dibentuk sudah sempurna bulat dan tidak memiliki goresan atau kerutan. Jika ada goresan atau kerutan, bisa membuat donat tidak mengembang dengan baik saat digoreng.
8. Biarkan Donat Mengembang Lagi
Setelah adonan dibentuk menjadi donat, biarkan donat mengembang lagi selama 30-40 menit sebelum digoreng. Selama masa ini, donat akan semakin mengembang sehingga hasilnya lebih mengembang dan empuk.
Jangan terlalu lama mengembangkan donat karena bisa membuat donat menjadi terlalu besar dan tidak berbentuk bulat.
9. Panaskan Minyak Goreng
Sambil menunggu donat mengembang, panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam. Pastikan minyak yang digunakan sudah benar-benar panas agar donat bisa mengembang dengan baik dan tidak menyerap banyak minyak saat digoreng.
Jika minyak tidak cukup panas, donat akan menjadi lembek dan tidak mengembang dengan baik. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, donat bisa menjadi gosong di luar dan mentah di dalam.
10. Goreng Donat Hingga Kuning Keemasan
Jika minyak sudah panas, goreng donat satu per satu hingga kuning keemasan. Pastikan donat cukup tenggelam dalam minyak saat digoreng agar donat bagian bawah juga matang dengan sempurna.
Jangan terlalu banyak menggoreng donat dalam satu wajan karena bisa membuat suhu minyak menurun dan donat tidak bisa mengembang dengan baik.
11. Tiriskan Donat Setelah Digoreng
Setelah donat digoreng, tiriskan donat dengan bantuan saringan atau pelapis minyak agar minyak berlebih dapat terbuang. Jangan menaruh donat di atas kertas karena bisa membuat donat menjadi lembek dan tidak empuk.
Anda bisa menaruh donat yang sudah ditiriskan di atas rak kawat agar udara bisa mengalir dengan baik dan donat tetap empuk.
12. Hiasi Donat dengan Gula Halus atau Cokelat Cair
Jika donat sudah dingin, saatnya kita menghias donat agar lebih enak dan cantik dipandang. Anda bisa menggunakan gula halus atau cokelat cair sebagai hiasan donat.
Untuk gula halus, taburi donat dengan sedikit gula halus di atasnya. Jika menggunakan cokelat cair, lelehkan dulu cokelat dan celupkan donat ke dalam cokelat tersebut. Anda bisa menambahkan hiasan lain seperti kacang atau sprinkle sesuai selera.
FAQ tentang Cara Bikin Donat Kentang Empuk dan Mengembang
Q: Berapa lama donat kentang bisa disimpan?
A: Donat kentang bisa disimpan dalam wadah tertutup di suhu ruangan selama 1-2 hari atau di dalam kulkas selama 3-4 hari.
Q: Apa yang membuat donat kentang menjadi keras?
A: Ada beberapa faktor yang bisa membuat donat kentang menjadi keras seperti adonan terlalu lama diaduk, adonan terlalu banyak tepung atau bahan kering lainnya, atau adonan tidak diberi cukup waktu untuk mengembang dengan baik.
Q: Bisa tidak menggunakan mentega dalam adonan donat?
A: Bisa saja, tapi mentega akan memberikan rasa yang lezat dan membuat tekstur donat menjadi lebih empuk.
Q: Apa yang harus dilakukan jika donat tidak mengembang?
A: Ada beberapa faktor yang bisa membuat donat tidak mengembang seperti ragi yang sudah kadaluarsa, adonan yang terlalu dingin atau terlalu panas, atau adonan terlalu padat. Coba periksa faktor-faktor tersebut dan coba lagi dengan memperbaiki salah satu faktornya.
Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat donat kentang?
A: Waktu yang dibutuhkan sekitar 2 jam termasuk waktu diamkan adonan dan waktu pengembangan donat.
Q: Apa yang harus dilakukan jika donat terlalu berminyak?
A: Jika donat terlalu berminyak, dapat diatasi dengan menambahkan sedikit tepung terigu pada adonan. Tepung terigu akan menyerap kelebihan minyak pada donat.
Kesimpulan
Itulah cara membuat donat kentang yang empuk dan mengembang untuk Kawan Mastah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin donat kentang yang Anda buat akan enak dan lezat. Selamat mencoba!