Halo Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka dengan kentang goreng yang renyah dan garing di luar, tapi empuk di dalam? Sayangnya, tidak semua orang dapat membuat kentang goreng dengan kualitas yang sama. Apakah kamu salah satunya? Tenang saja, kali ini kami akan memberikan tips dan trik agar kamu dapat membuat kentang goreng yang renyah dan tidak lembek.
1. Pilih Kentang yang Tepat
Hal pertama yang perlu kamu perhatikan adalah memilih kentang yang tepat untuk dijadikan kentang goreng. Sebaiknya kamu memilih kentang jenis Maris Piper atau King Edward. Kentang jenis ini cocok untuk dijadikan kentang goreng karena memiliki kadar pati yang lebih tinggi dan lebih sedikit air di dalamnya.
Selain itu, jangan menggunakan kentang yang terlalu besar atau terlalu kecil. Pilihlah kentang yang ukurannya sedang agar hasilnya lebih merata.
2. Potong Kentang dengan Ukuran yang Sama
Setelah memilih kentang yang tepat, langkah selanjutnya adalah memotong kentang dengan ukuran yang sama. Potong kentang dengan bentuk dadu atau potongan korek api. Dengan cara ini, kentang akan matang dengan merata dan hasilnya akan lebih baik.
Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan pati berlebih dan membuat kentang lebih renyah.
3. Gunakan Minyak yang Tepat
Minyak juga memiliki peran yang penting dalam membuat kentang goreng yang renyah. Gunakan minyak yang tepat seperti minyak kelapa atau minyak canola. Hindari menggunakan minyak sayur yang biasa digunakan sehari-hari karena akan membuat kentang gorengmu lebih berminyak dan tidak renyah.
4. Panaskan Minyak Sampai Suhu Tepat
Sebelum menggoreng kentang, pastikan minyak sudah dipanaskan sampai suhu yang tepat. Suhu yang ideal untuk menggoreng kentang adalah 180 derajat Celcius. Jangan menggoreng kentang dalam minyak yang terlalu panas atau terlalu dingin karena akan mempengaruhi hasil akhir kentang gorengmu.
4.1 Cek Suhu Minyak dengan Bantuan Termometer
Untuk memastikan suhu minyak sudah mencapai 180 derajat Celcius, kamu bisa menggunakan termometer khusus. Termometer tersebut akan membantumu mendapatkan suhu yang tepat sehingga kentang gorengmu tidak lembek.
5. Goreng Kentang dalam Porsi Kecil
Jangan terlalu banyak menggoreng kentang dalam satu waktu. Goreng kentang dalam porsi kecil agar hasilnya merata dan lebih renyah. Selain itu, jika kamu menggoreng terlalu banyak kentang dalam satu waktu, suhu minyak akan turun dan membuat kentang lebih berminyak dan lembek.
6. Jangan Tambahkan Garam Sebelum atau Saat Menggoreng
Banyak orang yang menambahkan garam saat menggoreng kentang agar kentang lebih gurih. Namun, hal ini sebenarnya tidak dianjurkan. Garam akan menarik air keluar dari kentang dan membuat kentang menjadi lembek. Sebaiknya, tambahkan garam setelah kentang digoreng dan ditiriskan.
7. Tiriskan Kentang Secara Merata
Setelah kentang sudah digoreng, jangan langsung diangkat dari wajan. Tiriskan kentang terlebih dahulu agar minyak berlebih bisa keluar. Sebaiknya, tiriskan kentang di atas kertas minyak atau tisu dapur selama beberapa menit agar hasilnya lebih renyah.
8. Hindari Menggoreng Kentang Goreng yang Sudah Dingin
Agar kentang gorengmu tetap renyah, hindari menggoreng kentang goreng yang sudah dingin atau sudah lama. Kentang yang sudah dingin akan menyerap lebih banyak minyak saat digoreng kembali dan membuatnya menjadi lebih berminyak dan lembek.
9. Gunakan Teknik Double-Frying
Jika kamu ingin mendapatkan kentang goreng yang extra renyah, gunakan teknik double-frying. Caranya adalah menggoreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai suhu 180 derajat Celcius selama 5-7 menit. Angkat kentang dan tiriskan. Kemudian, goreng kentang kembali dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai suhu 190 derajat Celcius selama 1-2 menit. Hasilnya akan lebih renyah dan garing.
10. Berikan Topping yang Sesuai
Setelah kentang gorengmu sudah siap, kamu bisa memberikan topping yang sesuai agar semakin lezat. Beberapa topping yang bisa kamu tambahkan adalah keju parut, bawang putih goreng, parutan daun mint, atau paprika bubuk. Selamat mencoba, Kawan Mastah!
FAQ (Frequently Asked Questions)
No |
Pertanyaan |
Jawaban |
|---|---|---|
1 |
Apakah kentang harus direndam dalam air dingin terlebih dahulu sebelum digoreng? |
Ya, merendam kentang dalam air dingin selama 30 menit bisa membuat kentang lebih renyah dan garing. Pati berlebih pada kentang juga akan terbuang dengan merendamnya dalam air dingin. |
2 |
Bolehkah menggunakan minyak sayur biasa untuk menggoreng kentang? |
Tidak dianjurkan. Minyak sayur biasa akan membuat kentang lebih berminyak dan tidak renyah. Sebaiknya, gunakan minyak kelapa atau minyak canola. |
3 |
Apakah boleh menambahkan garam saat menggoreng kentang? |
Tidak dianjurkan. Garam akan menarik air keluar dari kentang dan membuat kentang menjadi lembek. Sebaiknya, tambahkan garam setelah kentang digoreng dan ditiriskan. |
4 |
Berapa suhu yang ideal untuk menggoreng kentang? |
Suhu yang ideal untuk menggoreng kentang adalah 180 derajat Celcius. |
5 |
Bolehkah menggoreng kentang dalam porsi yang banyak? |
Tidak dianjurkan. Goreng kentang dalam porsi kecil agar hasilnya merata dan lebih renyah. Jangan terlalu banyak menggoreng kentang dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun dan membuat kentang lebih berminyak dan lembek. |