Halo Kawan Mastah! Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas Palembang yang satu ini? Ya, pempek! Pempek terkenal dengan ciri khasnya yang kenyal dan lezat dengan saus cuka yang khas. Namun, bagi vegetarian atau yang alergi dengan ikan, membuat pempek tanpa ikan bisa menjadi alternatif yang enak dan sehat. Namun, seringkali pempek yang dibuat tanpa ikan menjadi keras dan tidak empuk. Berikut adalah cara membuat pempek tanpa ikan agar tidak keras.
1. Pilih Tepung Yang Tepat
Pilihlah tepung sagu yang berkualitas dan tepat untuk membuat pempek tanpa ikan. Pastikan untuk membeli tepung sagu yang kualitasnya bagus agar hasil pempek yang dihasilkan tidak keras.
Selain itu, Anda juga bisa mencampurkan tepung sagu dengan tepung terigu untuk hasil yang lebih empuk.
Silahkan untuk mencoba takaran yang sering dipakai yaitu 1:1 atau 1,5:0,5 tepung terigu:tepung sagu.
Pilihlah tepung yang tepat ya, Kawan Mastah!
2. Proses Pengadukan Yang Benar
Proses pengadukan adalah langkah penting dalam membuat pempek tanpa ikan agar tidak keras. Anda perlu mengaduk adonan dengan kuat secara berulang-ulang hingga adonan terlihat kalis. Jangan lupa, Kawan Mastah, aduk adonan dengan gerakan yang terus menerus hingga adonan terlihat kalis.
Setelah kalis, adonan harus di istirahatkan sekitar 10-15 menit sebelum di bentuk sesuai dengan bentuk yang diinginkan.
3. Tepung Terigu Untuk Melarutkan Bahan Baku
Bahan |
Takaran |
|---|---|
Tepung Terigu |
2 sendok makan |
Air |
200 ml |
Gunakan tepung terigu untuk melarutkan bahan baku seperti tepung sagu dan bahan lainnya. Hal ini akan membantu adonan menjadi lebih kalis dan tidak terlalu keras. Takarannya cukup 2 sendok makan untuk air sebanyak 200 ml.
4. Penambahan Telur Ayam
Jika Anda ingin hasil pempek yang lebih kenyal dan empuk, dapatkan suatu telur ayam yang segar pada awal proses pembuatan pempek. Gunakan telur yang dipecah dalam adonan saat pengadukan. Setelah itu, aduk dan campurkan telur dan adonan dengan baik.
5. Penambahan Air Yang Cukup
Anda juga harus menambahkan air secukupnya agar adonan tidak terlalu keras dan lebih mudah diaduk. Takaran yang cukup adalah 300-350 ml air per 200 gram tepung sagu. Tambahkan air sedikit demi sedikit saat diaduk agar adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
FAQ
1. Apa yang membuat pempek menjadi keras?
Pempek yang keras terjadi ketika adonan pempek terlalu kalis dan keras saat diaduk. Juga terlalu sedikit air atau penggunaan tepung yang salah juga dapat membuat hasil pempek menjadi keras.
2. Apa yang harus dilakukan ketika pempek terlalu keras?
Jika pempek terlalu keras, Anda dapat mencoba menambahkan air secukupnya atau menambahkan sedikit minyak pada adonan.
3. Apakah pempek tanpa ikan tidak enak?
Tidak, pempek tanpa ikan bisa enak jika dibuat dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar. Hal-hal yang perlu diperhatikan adalah pemilihan bahan-bahan berkualitas, tekukan adonan yang benar, dan pengukusan yang tepat.
4. Apakah tepung sagu sama dengan tepung tapioka?
Tepung sagu dan tepung tapioka sama-sama menggunakan bahan baku ubi kayu. Tetapi, tepung sagu lebih halus dan lebih putih daripada tepung tapioka. Karena itu, tepung sagu lebih sering digunakan dalam pembuatan makanan seperti pempek, sementara tepung tapioka lebih sering digunakan untuk membuat kue dan jajanan tradisional lainnya.
5. Apakah pempek tanpa ikan lebih sehat?
Ikan adalah sumber protein yang baik untuk tubuh kita. Namun, bagi yang vegetarian atau yang alergi dengan ikan, pempek tanpa ikan bisa menjadi alternatif yang sehat. Pempek tanpa ikan bebas dari kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi.
Selamat mencoba membuat pempek tanpa ikan ya, Kawan Mastah! Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda akan mendapatkan hasil pempek yang kenyal dan lezat.