Halo Kawan Mastah, kali ini kita akan masak papeda gulung nih. Siapa yang suka makanan khas Papua ini? Papeda gulung ini terbuat dari sagu yang dicampur dengan air panas, kemudian diaduk hingga lembut dan dibentuk bulat-bulat kecil yang kemudian dibalut dengan ikan atau daging. Yuk, kita simak cara bikin papeda gulung berikut ini!
Bahan-bahan
Sebelum memulai, pastikan kawan Mastah sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Tepung sagu |
250 gram |
Air panas |
750 ml |
Ikan atau daging |
secukupnya |
Bawang merah |
2 buah |
Bawang putih |
3 siung |
Cabe merah |
2 buah |
Daun kemangi |
secukupnya |
Serai |
1 batang |
Garam |
secukupnya |
Langkah 1: Membuat Papeda
Langkah pertama adalah membuat papeda. Caranya adalah:
- Ambil tepung sagu dan taruh di wadah yang besar
- Tuang air panas sedikit-sedikit ke dalam tepung sambil diaduk perlahan. Lanjutkan hingga semua air habis dan adonan tercampur sempurna
- Setelah itu, tutup wadah dan diamkan selama 15 menit agar adonan menjadi lebih kenyal
- Panaskan panci dan masukkan adonan sagu ke dalam panci tersebut
- Aduk-aduk perlahan hingga adonan menjadi lembut dan meluap-luap. Jangan sampai adonan sampai meleleh atau terbakar, ya!
- Setelah papeda matang, angkat dan dinginkan sebentar. Kemudian, bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil
Langkah 2: Membuat Kuah
Selanjutnya, kita akan membuat kuah untuk papeda gulung. Caranya adalah:
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah, lalu haluskan semua bahan tersebut
- Panaskan wajan, kemudian tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi hingga harum
- Tambahkan serai, daun kemangi, dan garam ke dalam tumisan tadi, lalu aduk perlahan
- Tuang air secukupnya ke dalam wajan dan tunggu hingga kuah mendidih
- Setelah kuah matang, masukkan ikan atau daging ke dalamnya dan biarkan hingga matang sempurna
Langkah 3: Menggulung Papeda
Setelah papeda dan kuah sudah siap, saatnya untuk menggulung papeda menjadi papeda gulung. Caranya adalah:
- Ambil satu bulatan papeda dan pipihkan dengan tangan
- Letakkan ikan atau daging di atas papeda yang sudah dipipihkan tadi
- Lipat papeda hingga menutupi ikan atau daging, lalu gulung hingga semua bagian tertutup
- Ulangi langkah ini sampai semua papeda habis
- Sajikan papeda gulung dengan kuah yang sudah matang. Selamat menikmati!
FAQ
1. Apakah tepung sagu bisa diganti dengan tepung lain?
Tidak. Tepung sagu memiliki tekstur dan rasa yang khas yang membuat papeda menjadi kenyal dan empuk. Tepung lain tidak bisa menghasilkan papeda yang sama.
2. Apakah papeda bisa disimpan?
Ya, papeda bisa disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Setelah itu, papeda akan melunak dan tidak enak dimakan.
3. Bolehkah menggulung papeda dengan lauk-pauk lain?
Tentu saja. Papeda gulung bisa diisi dengan ikan, daging, telur, atau sayuran sesuai selera. Kawan Mastah bisa mencoba variasi lainnya!
4. Bagaimana cara menyajikan papeda gulung?
Papeda gulung disajikan dengan kuah yang sudah matang. Kawan Mastah bisa menambahkan daun kemangi atau bawang goreng sebagai pelengkap.
5. Apakah papeda yang sudah digulung bisa disimpan dalam freezer?
Ya, papeda gulung bisa disimpan dalam freezer selama 1-2 minggu. Namun, saat ingin dimakan, papeda harus dicairkan terlebih dahulu dalam suhu ruangan agar tidak keras.