Halo Kawan Mastah, kali ini kita akan membahas cara membuat gepuk daging sapi khas sunda yang enak dan lezat. Gepuk daging sapi sangat terkenal di daerah Jawa Barat, terutama di daerah Sunda. Gepuk daging sapi biasanya disajikan sebagai hidangan utama di acara keluarga, resepsi pernikahan, dan berbagai acara lainnya.
Bahan-Bahan
Sebelum mulai memasak, ada beberapa bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Daging sapi (bagian sandung lamur) |
1 kg |
Bawang putih, haluskan |
10 siung |
Ketumbar, haluskan |
2 sdt |
Kunyit, haluskan |
2 sdt |
Garam |
secukupnya |
Air |
secukupnya |
Daging sapi yang digunakan sebaiknya adalah bagian sandung lamur, karena bagian ini lebih empuk dan mudah dipotong. Selain itu, bumbu yang digunakan juga harus benar-benar halus agar meresap sempurna ke dalam daging sapi.
Cara Membuat
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat gepuk daging sapi khas sunda:
1. Potong Daging Sapi
Potong daging sapi menjadi bagian-bagian yang tipis dan lebar. Jangan terlalu tebal agar lebih mudah dimasak dan lebih cepat empuk.
2. Lumuri Daging Sapi dengan Bumbu
Campurkan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata hingga merata. Kemudian, lumuri daging sapi dengan bumbu yang sudah dicampurkan tadi. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging sapi.
3. Rebus Daging Sapi
Siapkan panci berukuran besar dan masukkan daging sapi yang sudah dilumuri bumbu ke dalam panci tersebut. Rebus daging sapi dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan air sedikit-sedikit agar daging sapi tidak ikut gosong.
4. Iris Daging Sapi
Setelah daging sapi sudah empuk, angkat dari panci dan biarkan dingin sejenak. Potong-potong daging sapi menjadi irisan tipis hingga terlihat lebih empuk dan lezat.
5. Goreng Daging Sapi
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, goreng irisan daging sapi hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Penyajian
Setelah daging sapi sudah digepuk dan digoreng, gepuk daging sapi khas sunda siap untuk disajikan. Gepuk daging sapi biasanya disajikan dengan nasi putih dan sayur asem. Dalam penyajiannya, gepuk daging sapi bisa disiram dengan kuah yang berasal dari sisa air rebusan daging sapi.
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apakah bisa menggunakan daging sapi lain selain bagian sandung lamur?
Bisa, namun hasil gepuk daging sapi mungkin tidak seempuk dan selezat gepuk daging sapi yang menggunakan bagian sandung lamur.
2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat gepuk daging sapi?
Kurang lebih 1-2 jam, tergantung pada keempukan daging sapi dan variasi jumlah bumbu yang digunakan.
3. Bisakah membuat gepuk daging sapi khas sunda tanpa menambahkan kunyit?
Bisa, namun kunyit berfungsi untuk memberikan warna kuning pada gepuk daging sapi, sehingga tanpa kunyit, gepuk daging sapi akan berwarna agak pucat.
4. Apa saja sayuran yang cocok disajikan dengan gepuk daging sapi?
Beberapa sayuran yang cocok disajikan dengan gepuk daging sapi antara lain tauge, kacang panjang, dan sayur asem.
5. Bisakah menggunakan bahan-bahan yang lebih sedikit dari yang disarankan?
Bisa, namun hasil gepuk daging sapi mungkin tidak selezat dan seempuk gepuk daging sapi yang bahan-bahannya sudah sesuai dengan resep di atas.
Nah, itu dia cara bikin gepuk daging sapi khas sunda yang enak dan lezat. Selamat mencoba di rumah ya Kawan Mastah!