Hello Kawan Mastah! Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas Palembang yang satu ini? Pempek, sebuah makanan yang terbuat dari tepung sagu dan ikan yang diolah dengan cara tertentu sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan lezat. Tapi tahukah Kawan Mastah bahwa rasa dari pempek ini tidak lengkap tanpa kuah yang khas? Yuk, kita belajar tentang cara membuat kuah pempek yang nikmat ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Kawan Mastah memiliki semua bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah daftar bahan yang harus disiapkan:
1. |
Ubi kayu, 500 gram |
2. |
Garam, 2 sendok teh |
3. |
Gula merah, 100 gram |
4. |
Gula pasir, 100 gram |
5. |
Asam jawa, 2 buah |
6. |
Bawang putih, 3 siung |
7. |
Cabe merah besar, 5 buah |
8. |
Air, 1,5 liter |
Setelah semua bahan terkumpul, kita bisa memulai proses pembuatan kuah pempek yang enak ini.
Proses Pembuatan
Berikut adalah tahapan-tahapan yang perlu dilakukan untuk membuat kuah pempek yang enak dan lezat:
1. Memasak Ubi Kayu
Langkah pertama dalam membuat kuah pempek adalah memasak ubi kayu. Kupas dan potong ubi kayu kecil-kecil, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 40 menit atau sampai empuk.
Setelah empuk, tiriskan dan haluskan ubi kayu menggunakan blender atau food processor.
2. Membuat Bumbu Halus
Selanjutnya, Kawan Mastah harus membuat bumbu halus yang akan digunakan sebagai bahan utama kuah pempek. Caranya, haluskan bawang putih dan cabe merah besar.
3. Membuat Kuah Pempek
Setelah bumbu halus dan ubi kayu siap, Kawan Mastah bisa memulai proses pembuatan kuah pempek. Berikut adalah langkah-langkahnya:
a. Membuat Sirop
Campurkan gula merah, gula pasir, asam jawa, dan air dalam sebuah panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan bumbu tercampur rata.
Setelah sirop matang, saring dan sisihkan.
b. Membuat Kuah
Tuang ubi kayu halus ke dalam panci yang sama dengan sirop. Tambahkan bumbu halus dan garam, lalu aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama sekitar 45 menit atau sampai kuah mengental dan mendidih.
c. Koreksi Rasa
Cicipi kuah pempek yang sudah matang, lalu koreksi rasa sesuai selera Kawan Mastah. Jika rasa sudah pas, angkat dari kompor dan biarkan dingin sejenak sebelum dihidangkan.
FAQ
1. Apakah harus menggunakan bahan-bahan yang tertera di resep?
Untuk mendapatkan kuah pempek yang nikmat dan pas rasanya, sebaiknya Kawan Mastah menggunakan semua bahan yang tertera di resep. Jika ada yang tidak tersedia, pastikan menggantinya dengan bahan yang sejenis dan tidak mengubah rasa keseluruhan dari kuah pempek.
2. Bisakah membuat kuah pempek tanpa bumbu halus?
Bumbu halus merupakan salah satu bahan utama dari kuah pempek yang memberikan rasa yang khas dan enak. Tanpa bumbu halus, kuah pempek tidak akan memiliki rasa yang sama dengan yang kita kenal.
3. Bagaimana cara menyimpan kuah pempek?
Setelah dimasak, tunggu hingga kuah pempek dingin sebelum disimpan. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat di dalam kulkas selama 2-3 hari. Sebelum disajikan lagi, panaskan kuah pempek hingga benar-benar panas.
Itu dia cara membuat kuah pempek yang nikmat dan lezat. Selamat mencoba, Kawan Mastah!