Hello Kawan Mastah, apakah kamu suka makan kerang? Kerang memang menjadi salah satu makanan laut yang digemari di Indonesia. Selain rasanya yang lezat, kerang juga kaya nutrisi seperti protein, zat besi, dan vitamin B12. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak kerang yang benar sehingga kerang yang dimakan tidak aman dan dapat menyebabkan keracunan makanan. Oleh karena itu, artikel ini akan membahas cara memasak kerang dengan aman dan enak.
1. Pilih Kerang yang Segar dan Berkualitas
Sebelum memasak kerang, pastikan kerang yang akan digunakan masih segar dan belum kadaluarsa. Kerang yang sudah tidak segar dapat menyebabkan keracunan makanan dan bahkan bisa membuat sakit perut yang parah. Pilihlah kerang yang kulitnya masih tertutup dan tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap. Selain itu, pastikan kerang juga diproduksi oleh pabrik yang terpercaya agar tidak membahayakan kesehatan.
1.1 Cara memilih kerang yang segar
Ada beberapa cara untuk memeriksa apakah kerang masih segar atau tidak. Pertama, periksa kulit kerang. Jika kerang tertutup rapat dan tidak rusak, maka kerang masih segar. Jika kulit kerang sudah terbuka, coba ketuk dengan jari. Jika kerang langsung menutup kembali, maka itu tanda bahwa kerang masih segar. Namun, jika kerang tidak menutup kembali, maka kerang sudah tidak segar dan sebaiknya tidak dimasak.
Yang kedua, periksa baunya. Jangan membeli kerang yang berbau amis atau busuk. Kerang yang segar seharusnya tidak mengeluarkan bau yang menyengat.
1.2 Cara memilih kerang yang berkualitas
Untuk memastikan kerang yang digunakan aman dan berkualitas, pastikan kerang dibeli dari penjual yang terpercaya atau dari toko yang terkait dengan industri perikanan. Minta juga sertifikat dari Dinas Kelautan dan Perikanan setempat yang menunjukkan bahwa kerang yang dijual telah melalui pengujian dan aman dikonsumsi.
2. Bersihkan Kerang dengan Baik
Sebelum dimasak, kerang harus dibersihkan dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan pasir yang menempel pada kulit kerang. Kotoran dan pasir dapat membuat makanan menjadi tidak enak dan membahayakan kesehatan jika tertelan. Caranya cukup mudah, cukup bilas kerang dengan air mengalir dan kikis kulit kerang dengan sikat yang lembut.
2.1 Cara membersihkan kerang dengan sikat
Untuk membersihkan kerang, pertama-tama bilas kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir. Setelah itu, sikat kulit kerang dengan sikat yang lembut dan bersih. Sikat kulit kerang dari arah kepala ke ekor dengan gerakan yang lembut. Setelah itu, bilas kembali kerang dengan air mengalir hingga bersih.
Jenis Sikat |
Kelebihan |
Kekurangan |
|---|---|---|
Sikat Gigi |
Mudah ditemukan dan murah |
Kurang efektif membersihkan kerang |
Sikat untuk Sayur |
Lebih bersih dan efektif membersihkan kerang |
Lebih mahal dibanding sikat gigi |
Sikat Khusus Kerang |
Paling efektif membersihkan kerang |
Lebih sulit ditemukan dan mahal |
3. Pilih Metode Memasak sesuai Selera
Setelah dimasak, kerang dapat dihidangkan dengan berbagai cara, seperti dimasak dengan saus pedas, diolah menjadi sup, atau dimasak dengan cara panggang. Pilihlah metode memasak yang sesuai dengan selera dan keinginanmu.
3.1 Cara memasak kerang dengan saus pedas
Jika suka pedas, cobalah memasak kerang dengan saus pedas. Caranya cukup mudah. Tumis bawang putih dan cabai merah dengan sedikit minyak kemudian tambahkan kerang. Setelah itu, tambahkan saus tomat, kecap manis, dan garam. Aduk merata dan masak hingga matang.
3.2 Cara membuat sup kerang
Sup kerang juga menjadi pilihan yang lezat. Caranya cukup mudah. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak kemudian tambahkan kaldu ayam. Setelah itu, tambahkan kerang, wortel, dan kentang. Tambahkan juga garam dan merica sesuai selera. Masak hingga matang.
3.3 Cara memanggang kerang
Panggang kerang juga menjadi pilihan yang enak untuk disajikan. Caranya cukup mudah. Pertama-tama bersihkan kerang dan letakkan dalam loyang. Kemudian campurkan bawang putih, mentega, dan parsley. Tuangkan campuran tersebut ke atas kerang dan panggang selama 10-15 menit dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
4. Jangan Makan Kerang yang Belum Terbuka
Jangan pernah memaksa makan kerang yang belum terbuka saat dimasak. Kerang yang belum terbuka menandakan bahwa kerang tersebut sudah tidak segar atau tidak matang sepenuhnya. Menyantap kerang yang belum terbuka dapat menyebabkan keracunan makanan dan bahkan dapat menyebabkan kematian.
4.1 Pertolongan Pertama saat Keracunan Makanan
Jika mengalami keracunan makanan setelah makan kerang, segera cari pertolongan medis. Gejala keracunan makanan dapat berupa mual, muntah, diare, pusing, dan bahkan kejang. Untuk pertolongan pertama, segera minum air putih untuk membilas lambung dan hindari minuman yang mengandung kafein atau alkohol. Jangan pernah mencoba untuk memuntahkan makanan atau minuman yang telah dikonsumsi.
5. Simpan Sisa Kerang dengan Benar
Jika masih ada sisa kerang setelah dimasak, simpan sisa kerang di dalam lemari pendingin untuk menjaga agar tidak cepat rusak. Sebelum disimpan, pastikan kerang sudah dikeluarkan dari kulitnya dan dibersihkan dari kotoran dan pasir. Simpan kerang dalam wadah yang tertutup rapat agar tidak terkontaminasi dengan makanan lainnya.
5.1 Cara menyimpan kerang yang benar
Simpan sisa kerang di dalam wadah tertutup dan letakkan dalam lemari pendingin jika tidak akan dikonsumsi dalam waktu dekat. Sisa kerang hanya dapat bertahan selama 2-3 hari di dalam lemari pendingin sebelum harus dibuang. Pastikan juga untuk menandai tanggal simpan sisa kerang agar tidak salah dalam menghitung waktu simpan kerang.
FAQ
1. Apakah semua jenis kerang aman untuk dimakan?
Tidak semua jenis kerang aman untuk dikonsumsi. Beberapa jenis kerang dapat mengandung racun dan dapat menyebabkan keracunan makanan. Oleh karena itu, pastikan kerang yang akan dikonsumsi benar-benar aman dan berkualitas.
2. Berapa lama kerang bisa disimpan di dalam lemari pendingin?
Kerang hanya dapat bertahan selama 2-3 hari di dalam lemari pendingin sebelum harus dibuang. Pastikan juga untuk menandai tanggal simpan sisa kerang agar tidak salah dalam menghitung waktu simpan kerang.
3. Apa yang harus dilakukan jika mengalami keracunan makanan setelah makan kerang?
Jika mengalami keracunan makanan setelah makan kerang, segera cari pertolongan medis. Gejala keracunan makanan dapat berupa mual, muntah, diare, pusing, dan bahkan kejang. Untuk pertolongan pertama, segera minum air putih untuk membilas lambung dan hindari minuman yang mengandung kafein atau alkohol.
4. Apakah kerang bisa dimasak dengan cara digoreng?
Kerang juga dapat dimasak dengan cara digoreng. Namun, sebaiknya dihindari karena digoreng dapat menambah lemak dan mengurangi nutrisi pada kerang.
5. Apa yang harus dilakukan jika kerang tidak kunjung terbuka saat dimasak?
Jangan pernah memaksa makan kerang yang belum terbuka saat dimasak. Kerang yang belum terbuka menandakan bahwa kerang tersebut sudah tidak segar atau tidak matang sepenuhnya. Menyantap kerang yang belum terbuka dapat menyebabkan keracunan makanan dan bahkan dapat menyebabkan kematian.