Hello, Kawan Mastah! Apa kabarnya hari ini? Kami senang bisa berbagi denganmu tentang cara membuat cream cheese. Cream cheese adalah bahan yang sering digunakan untuk membuat berbagai macam dessert seperti cheesecake, frosting, dan banyak lagi. Namun, membuatnya sendiri bisa lebih murah dan tentu saja lebih sehat karena kamu bisa mengontrol kualitas bahan-bahannya. Simak artikel ini dengan seksama dan jangan lupa mencatat tiap langkahnya!
1. Pengenalan tentang Cream Cheese
Cream cheese adalah lebih tebal dan lebih kental daripada yogurt. Dibuat dengan mencampurkan susu segar dengan ragi atau asam laktat. Setelah itu, kamu akan mengalami endapan yang akan terpisah dari whey. Endapan ini adalah cream cheese! Seperti yang disebutkan sebelumnya, Anda bisa menggunakan cream cheese untuk berbagai macam kue dan dessert, bahkan untuk bahan topping roti panggang sebelum ditaburi bahan lain.
1.1. Sejarah Cream Cheese
Cream cheese pertama kali dibuat pada tahun 1872 oleh pengusaha asal Amerika, William Lawrence. Ia bekerja di perusahaan yang memproduksi keju di New York City. Ketika sedang mencoba bereksperimen dengan bahan dan teknik-teknik baru, ia menemukan “cream cheese” pertama yang kemudian menjadi produk yang sangat populer dan dicari di pasar.
1.2. Jenis Cream Cheese
Ada beberapa jenis cream cheese yang beredar di pasaran, seperti cream cheese dari merek Anchor, Philadelphia, hingga Stardel. Namun, kamu bisa membuat cream cheese dengan menggunakan beberapa jenis susu seperti susu sapi, susu kedelai, atau susu almond.
1.3. Manfaat Cream Cheese
Selain rasanya yang lezat dan creamy, cream cheese memiliki beberapa manfaat kesehatan. Cream cheese mengandung protein yang tinggi dan rendah karbohidrat yang bisa membantu menjaga kesehatan tubuhmu. Selain itu, cream cheese juga mengandung vitamin A dan kalsium yang baik untuk pembentukan dan menjaga kekuatan tulangmu.
2. Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan cream cheese, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Susu segar |
1 liter |
Asam sitrat |
1-2 sendok teh |
Garam |
1/2 sendok teh |
Air dingin |
Secukupnya |
3. Langkah-langkah Membuat Cream Cheese
3.1. Tahap Pertama: Pemanasan Susu
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memanaskan susu segar hingga suhu mencapai 83 derajat Celsius. Saat kamu memanaskan susu, pastikan kamu terus mengaduknya agar tidak gosong. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, matikan api dan diamkan selama 5 menit.
3.2. Tahap Kedua: Menambahkan Asam Sitrat
Setelah 5 menit, tambahkan asam sitrat ke dalam susu segar yang sudah didiamkan tadi. Tuang asam sitrat secara perlahan sambil mengaduk secara perlahan. Kamu bisa melihat bahwa susu akan menggumpal dan whey terpisah dari cairan tersebut. Jangan khawatir, itu adalah cream cheese yang sedang terbentuk.
3.3. Tahap Ketiga: Memisahkan Whey dan Cream Cheese
Biar lebih mudah, kamu bisa menggunakan kain bersih atau kain kasa untuk memisahkan whey dari cream cheese. Tempatkan kain tersebut di atas mangkuk dan tuangkan campuran whey dan cream cheese tadi pada kain tersebut. Diamkan selama 5 menit dan kemudian kamu bisa memeras whey yang tersisa menggunakan kain tersebut.
3.4. Tahap Keempat: Menambahkan Garam
Tambahkan garam ke dalam campuran cream cheese tersebut dan aduk hingga merata. Setelah merata, diamkan selama 5 menit dan agar lebih mudah, kamu bisa memberi es batu di bawah wadah tempat cream cheese tersebut berada.
3.5. Tahap Kelima: Memasukkan ke dalam Wadah
Setelah semua langkah di atas dilakukan, kamu bisa memasukkan cream cheese ke dalam wadah. Diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 2-3 jam untuk hasil yang maksimal.
4. FAQ: Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Cream Cheese
4.1. Apakah susu kedelai bisa digunakan dalam membuat cream cheese?
Tentu saja bisa! Kamu bisa menggunakan susu kedelai atau bahkan susu almond bila ingin mencoba alternatif yang lebih sehat.
4.2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat cream cheese?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat cream cheese adalah sekitar 3-4 jam, termasuk waktu penyimpanan di kulkas.
4.3. Apakah cream cheese bisa digunakan sebagai pengganti mentega dalam baking?
Ya, kamu bisa mengganti mentega dengan cream cheese dalam baking. Namun, pastikan kamu sudah mengetahui takaran yang tepat agar rasanya tidak terlalu asin.
4.4. Apakah cream cheese aman untuk disimpan dalam waktu lama?
Tentu saja. Kamu bisa menyimpan cream cheese di dalam kulkas selama 1-2 minggu. Jangan lupa untuk menutup rapat wadah cream cheese agar tidak terkena udara atau kuman yang bisa membuatnya cepat rusak.
4.5. Apakah cream cheese bisa dibuat tanpa asam sitrat?
Bisa! Kamu bisa menggunakan cuka putih atau lemon jus sebagai pengganti asam sitrat.
5. Kesimpulan
Nah, demikianlah cara membuat cream cheese yang mudah dan murah untuk Kawan Mastah. Kamu bisa menyesuaikan takaran bahan-bahan sesuai dengan selera dan kebutuhanmu. Jangan lupa untuk mencatat langkah-langkahnya agar tidak terlewatkan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!