Halo Kawan Mastah! Apa kabar? Masih bersemangat memasak nih? Kali ini, kita akan membahas cara memasak daging biar empuk. Daging adalah salah satu bahan makanan yang paling sering kita gunakan saat memasak. Namun, seringkali daging yang kita beli tidak empuk saat dimasak. Nah, di artikel ini, kita akan membahas cara-cara agar daging yang kita masak bisa empuk dan lezat.
Pilih Jenis Daging yang Tepat
Langkah pertama agar daging bisa empuk saat dimasak adalah memilih jenis daging yang tepat. Ada beberapa jenis daging yang umumnya empuk, seperti tenderloin, sirloin, dan rib eye. Namun, jika kamu ingin memasak daging sapi yang murah meriah, kamu bisa memilih bagian daging yang berlemak dan mempunyai serat yang cukup longgar. Misalnya, kamu bisa memilih bagian daging has dalam atau paha belakang.
Namun, jika kamu ingin memasak daging sapi yang lebih lunak, kamu bisa memilih jenis daging yang sudah dimasak terlebih dahulu, seperti daging kalio atau rendang. Dengan memilih jenis daging yang tepat, kamu bisa memasak daging yang empuk dan lezat.
Bumbui Daging dengan Rempah yang Tepat
Setelah memilih jenis daging yang tepat, langkah selanjutnya adalah membumbui daging dengan rempah yang tepat. Banyak sekali bumbu-bumbu yang bisa digunakan untuk memasak daging, seperti bawang putih, merica, jahe, dan sebagainya. Namun, untuk membuat daging empuk, kamu bisa menggunakan bumbu-bumbu seperti papain, nanas, atau jahe.
Papain adalah enzim yang terdapat pada papaya yang mampu memecah serat daging yang keras. Kamu bisa membeli papain di toko bahan makanan atau mengambil daging yang telah direndam dalam papaya selama beberapa jam. Sementara itu, nanas adalah buah yang mengandung bromelain, enzim yang memiliki efek serupa dengan papain. Kamu bisa menggunakan jus nanas atau memotong nanas kecil-kecil dan menambahkannya ke dalam bumbu daging.
Selain itu, jahe juga dapat menjadi bahan yang baik untuk membantu memecah serat daging yang keras. Kamu bisa menambahkan jahe yang telah diparut ke dalam bumbu daging. Dengan membumbui daging dengan rempah yang tepat, daging kamu akan lebih empuk dan lezat.
Tiriskan Daging Sebelum Dimasak
Sebelum kamu mulai memasak daging, pastikan untuk mengeringkan daging terlebih dahulu. Daging yang basah akan sulit empuk saat dimasak. Kamu bisa mengepres daging dengan tisu dapur atau menggantunginya dalam pendingin udara selama beberapa jam.
Panggang atau Rebus Daging dalam Waktu Lama
Satu hal lagi yang bisa kamu lakukan agar daging bisa empuk saat dimasak adalah memasaknya dalam waktu yang lama. Daging yang dimasak dalam waktu yang lama akan lebih empuk karena seratnya sudah pecah. Kamu bisa memanggang daging dalam oven atau merebusnya dalam panci selama beberapa jam. Namun, pastikan untuk mengecek kematangan daging secara teratur agar tidak terlalu kering atau terlalu empuk.
Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Selain memilih jenis daging yang tepat dan membumbuinya dengan rempah yang pas, teknik memasak juga sangat berpengaruh dalam membuat daging empuk. Ada beberapa teknik memasak yang bisa kamu gunakan, seperti panggang, rebus, tumis, atau bakar. Namun, teknik memasak yang tepat tergantung pada jenis daging yang kamu gunakan.
Jika kamu ingin memasak daging yang kurang empuk, kamu bisa memasaknya dengan teknik panggang, karena teknik ini bisa membantu merubah struktur serat daging sehingga lebih mudah dicerna. Sementara itu, jika kamu ingin memasak daging yang empuk, kamu bisa merebusnya dalam panci atau slow cooker. Teknik ini akan membantu membuat daging lebih empuk dan lezat.
Jangan Gunakan Api yang Terlalu Besar
Saat memasak daging, pastikan untuk tidak menggunakan api yang terlalu besar. Api yang terlalu besar akan membuat daging cepat gosong di luar sementara dalamnya masih mentah. Sebaliknya, pastikan untuk menggunakan api yang kecil dan memasaknya dalam waktu yang lama agar daging terasa empuk dan lezat.
Istirahatkan Daging Sebelum Dipotong
Saat kamu selesai memasak daging, pastikan untuk memberi waktu agar daging istirahat terlebih dahulu sebelum dipotong. Daging yang baru saja dimasak masih panas dan masih memiliki sifat yang fleksibel, sehingga jika kamu langsung memotongnya, daging akan kehilangan sari dagingnya dan menjadi lebih kering. Namun, jika kamu memberi waktu daging agar istirahat terlebih dahulu, daging akan menjadi lebih empuk dan lezat.
FAQ
Pertanyaan |
Jawaban |
|---|---|
Apakah semua jenis daging bisa dimasak sampai empuk? |
Tidak. Beberapa jenis daging, seperti daging kambing atau daging kerbau, memiliki serat yang sangat keras sehingga sulit dimasak sampai empuk. |
Bisakah papain dan nanas memberikan rasa yang berbeda ketika dimasak? |
Tidak. Papain dan nanas hanya berfungsi untuk membantu memecah serat daging yang keras. |
Apakah harus menggunakan bahan pengembang daging seperti soda kue atau baking powder? |
Tidak. Bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder tidak diperlukan untuk memasak daging agar empuk. |
Penutup
Nah, itulah beberapa cara memasak daging agar empuk dan lezat. Selain memilih jenis daging yang tepat, membumbuinya dengan rempah yang pas, dan memasaknya dengan teknik yang tepat, kamu juga harus sabar dan telaten saat memasak daging. Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa membuat daging empuk dan lezat seperti chef profesional. Selamat mencoba!